Как приготовить стейк из семги на сковороде

Как приготовить стейк из семги?

Содержание статьи:

  1. Как выбрать семгу
  2. Общие советы как приготовить стейк
  3. Сколько запекать стейк семги
  4. 5 рецептов:
    • На сковороде
    • В духовке
    • На пару
    • В фольге
    • Как пожарить быстро

  5. Видео-рецепты и советы

Семга в представлении не нуждается. Eе знают и любят, за изысканный вкус, многие. Ну а всесторонняя польза рыбы давно научно доказана. Благодаря огромному количеству микроэлементов, она способна укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление, улучшить память, состояние печени и пищеварительной системы. А последние исследования доказали, что регулярное употребление семги — это великолепная профилактика онкологических заболеваний и тромбофлебита.

Кроме того, семга богата витамином В6, который во время ПМС, менопаузы и беременности, существенно улучшает состояние внутренних женских органов, предотвращая опасность развития раковых гинекологических заболеваний. Мужчинам же этот витамин, также полезен, особенно в решении проблем бесплодия. Витамин D находящийся в рыбе укрепляет мышечную и костную ткань, Е — прекрасный антиоксидант, В 12 — улучшает состояние крови.

Как выбрать семгу?

Самая полезная семга, как считают специалисты — это дикая, выловленная в водоемах. Но в современном мире мы чаще сталкиваемся с искусственно выращенными особями. А как именно они выращены, для нас это остается загадкой, поэтому приходится доверять совести производителей.

Чтобы употребление семги действительно пошло на пользу нашему здоровью, желательно покупать рыбу свежую. В ней не должен присутствовать ярко выраженный рыбный аромат. Если таковой присутствует, то от покупки лучше отказаться. А поскольку семга должна храниться при определенных условиях, то отдавать предпочтения следует тем магазинам, которые имеют сертификат на хранение подобной продукции.

У свежей тушки бока и брюшко должны быть ярко-серебристого цвета, а спинка — черно-переливающаяся. Семга черная с цветными пятнами, говорит, что ее выловили в период нереста. Мясо такой особи невкусное и в нем практически отсутствуют полезные свойства.

Как приготовить стейк из семги правильно: общие советы

Казалось бы, ну, что может быть легче, чем приготовить стейк из семги? Взял, положил ее на решетку, сковороду или духовку — и вся любовь. Однако, и у такого, с виду элементарного дела, оказывается, существуют нюансы.

    Перед приготовлением семги, филе или стейки желательно замариновать. Маринад сделает ее нежнее и придаст особенный вкус.

Для маринада используют свежий сок лимона, растительное или оливковое масло, ароматные травы (тимьян, розмарин, кинза), соль и перец. Они великолепно дополнят вкус семги. Но здесь важно с пряностями не переборщить, чтобы они не перебили вкус рыбы, и не испортили блюдо.

Для маринования рыбы будет достаточно всего 15–20 минут. Если ее передержать, то она во время приготовления может разваливаться. Так как кислота лимонного сока, вовремя жарки рыбы, разрушает в ее клетках белок, от чего мясо становится мягче и начинает распадаться.

Температура приготовления определяется «на ощупь» — над сковородой или мангалом будет трудно удержать ладонь. В духовом шкафу, температура обычно выбирается — 180 °С.

Степень прожарки рыбы определяется, придавив пальцем ее мякоть, которая должна пружинить. Также можно поверхности готовой рыбы проколоть, если выступит белок, значит она, готова.

  • Чтобы рыба не приставала к сковороде или решетке, их следует хорошо прогреть, а противень духового шкафа слегка смазать маслом.
  • Сколько запекать стейк семги?

    Благодаря простому и быстрому способу приготовления семги, её часто называют провиантом, который невозможно испортить. Эту рыбку солят, жарят, валят, маринуют и запекают. Но самый популярный рецепт — нежные запеченные стейки. Однако не все знают, сколько времени их готовить, чтобы они оставались мягкие, сочные, нежные и не пересушенные.

    5 рецептов семги запеченной

    Полезная и вкусная семга постепенно становится фаворитом среди всех видов рыб. В сегодняшние дни она продается в любых супермаркетах по доступной цене, что позволяет чаще ее покупать и питаться питательными обедами или ужинами. Из многих вариантов приготовления семги, одним из самых распространенных является ее запекание. Но и этот вид тепловой обработки может быть разнообразный. Например, семгу запекают в духовке целиком, филейными частями, стейками, в рукаве или фольге, просто на противне, в маринадах, с овощами и т.д. Нам остается только из такого многообразия выбирать подходящий вариант. Для этого мы подобрали несколько интересных рецептов, которые надеемся, вам понравятся.

    1. Приготовление стейка из семги на сковороде

    • Калорийность на 100 г — 242 ккал.
    • Количество порций — 2
    • Время приготовления — 15 минут

    Ингредиенты:

    • Свежий свежемороженый стейк семги — 2 шт.
    • Лимон — 1 шт.
    • Оливковое масло — 3 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Приготовление стейка из семги:

      Куски стейков помойте, высушите хлопковым полотенцем или салфетками, оботрите солью, черным перцем и брызните свежим соком лимона.

    Оливковое масло налейте в глубокую емкость и обмакните в нем ломтики рыбы с двух сторон.

    Сковороду с оливковым маслом разогрейте и положите жариться рыбу.

    Прожарьте рыбу с одной стороны около 3–4 минут до золотистой корочки. После переверните и прожарьте такое же количество времени.

    Когда корочка со второй стороны будет почти готова, убавьте огонь наполовину, сковороду закройте крышкой и 3–5 минут держите рыбу еще на плите.

  • Готовый стейк из семги выкладывайте на тарелки и собирайте родных ужинать. Не забудьте за 30 минут до еды, выпить стакан свежей воды, это значительно улучшит ваше пищеварение.
  • 2. Приготовление в духовке

    Запеченная семга в духовке — вкусное блюдо, которое подходит абсолютно всем, в т.ч. и тем, кто соблюдает диету или находится на диетическом питании. Такое легкое в приготовлении блюдо в домашних условиях, еще раз доказывает, что еда может быть не только вкусной, но еще и весьма полезной.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 750 г
    • Прованские травы — 2 ст.л.
    • Сок одного лимона
    • Соль — по вкусу

    Приготовление семги в духовке:

      Стейки помойте и обсушите бумажным полотенцем.

    Соль смешайте с провансальскими травами и натрите этой смесью рыбу.

    Из лимона выдавите сок, которым полейте стейки и оставьте их мариноваться на 15–20 минут.

    Спустя положенное время, каждый кусочек отдельно друг от друга плотно заверните в фольгу, чтобы не было отверстий и разместите на сухом противне.

    Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправьте запекаться семгу на 20 минут. Затем разверните фольгу и оставьте ее еще в духовке на 5 минут.

  • Подавайте рыбу выложив ее на блюдо, сбрызнув соком лимона.
  • 3. Рецепт на пару

    Многие знают, что пища, приготовленная на пару — наиболее полезная. Этот способ тепловой обработки позволяет сохранить в продукте все витамины, ценные и питательные вещества. Стейк из семги на пару — хорошая идея, чтобы получить не только вкусное и сочное блюдо, но и значительно полезнее, нежели прочие приготовленные дома варианты.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 2 шт.
    • Смесь любые сушеные травы по вкусу — 1 ст.л.
    • Оливковое масло — 1 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Приготовление семги на пару:

      Стейки семги помойте, высушите и оботрите сушеными травами, например, провансальскими.

    После приправьте рыбу солью и молотым перцем. Ну а поскольку, у нас рецепт здоровой пищи, то лучше использовать морскую соль.

    Семгу сбрызните оливковым маслом и хорошо его вотрите, чтобы масло проникло в волокна рыбы.

    Если у вас имеется пароварка, то воспользуйтесь ею, соблюдая инструкцию по приготовлению, которая прилагается к прибору. Ну а если, таковая техника отсутствует, наберите кастрюлю с водой и поставьте ее на плиту. Стейки рыбы уложите в дуршлаг, который закройте крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, поставьте на нее дуршлаг с рыбой, при этом кипящая вода не должна касаться поверхности емкости с семгой.

  • Готовьте рыбу, таким образом, около 10 минут. После чего подавайте её с легким овощным гарниром, а по желанию дополните трапезу белым вином и любимым соусом.
  • 4. Рецепт приготовления семги в фольге

    Как было сказано выше, семга в кулинарии, одна из самых лучших рыб. Её сложно испортить или не правильно приготовить. Она всегда будет вкусной и сочной, особенно если её запечь в фольге, да еще и с овощами и сыром.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 700 г
    • Помидор — 1 шт.
    • Зелень укропа — 20 г
    • Сыр «Пармезан» — 50 г
    • Майонез — 40 мл
    • Лимон — 0,5 шт.
    • Масло растительное — 1–2 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу

    Приготовление семги в фольге:

      Стейки вымойте прохладной водой и высушите бумажной салфеткой. Каждый кусочек посолите с двух сторон, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут.

    Помидоры помойте, высушите и тонко нарежьте кольцами.

    Укроп помойте и мелко измельчите.

    Сыр натрите на средней терке.

    Когда все продукты подготовлены, начинайте собирать рыбное блюдо. Нарежьте необходимого размера фольгу и выложите на неё стейк семги. Посыпьте рыбу измельченным укропом. Сверху выложите дольки помидор, посыпьте сыром, сбрызните маслом и покройте небольшой полосочкой майонеза.

  • Рыбу оберните фольгой и уберите её в духовой шкаф запекаться на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Запекать семгу подобным образом можно и на углях.
  • 5. Как пожарить стейк семги дома быстро

    Какое должно быть мясо идеально приготовленной семги? Румяным аппетитным снаружи и нежно райским внутри. Для достижения такого эффекта имеется простой способ приготовления семги дома, при этом затратив не более 7 минут времени.

    Ингредиенты:

    • Стейк семги — 1 шт.
    • Приправа для рыбы — 0,5 ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Белое сухое вино — 50 мл.
    • Растительное рафинированное масло — для жарки

    Приготовление рыбного стейка дома:

      Филе семги помойте, высушите бумажным полотенцем и оботрите приправой для рыбы. Это придаст семги более выраженный вкус.

    Также оботрите рыбу солью и перцем.

    Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и очень хорошо нагрейте на большом огне.

    Выложите рыбу на сковороду, и в течении 1 минуты на таком же большом огне прожарьте её с одной стороны. После, переверните и около 45 секунд прожарьте её с обратной стороны до легкой румяности. Рыба должна приобрести аппетитный вид, без образования твердой зажаристой корочки.

    Затем налейте 50 мл белого сухого вина. Огонь уменьшите до самого маленького, плотно закройте сковороду крышкой и готовьте рыбу еще 5 минут. После такой обработки стейки семги будут невероятно нежными, и при этом аппетитно подрумяненными.

  • Рыбное великолепие выкладывайте на блюдо и сразу подавайте к столу. Но если вы желаете получить 100 % прожарку, то дайте рыбе в сковороде постоять при выключенной плите 5 минут, на её вкус и нежность это никак не повлияет.
  • А вот видео-рецепт, как приготовить форель/семгу и советы шеф-повара Ильи Лазерсона:

    Ароматный стейк семги для домашних

    Сколько существует видов рыбы, но одно из лидирующих мест по праву занимает семга. Полезная, сочная, нежная, богатая полезными микроэлементами и ПНЖК всегда с удовольствием принимается на столе еще и потому, что рецепты ее приготовления несложные и всегда удаются.

    Сочный вариант

    Самый простой рецепт приготовления семги – правильно обжарить на сковороде.

    Важно. В этом рецепте нет единственно правильного алгоритма – сколько держать, нужно смотреть по вкусу.

    • Семга 400 гр
    • Лимон 1 шт.
    • Горчица 1 ст. ложка
    • Растительное масло 1 ст. ложки
    • Соль и приправы по вкусу

    С сыром и зеленью

    Более питательный рецепт семги на сковороде получится, если добавить к ней немного сыра.

    Свежепойманная семга на столе – это большая редкость. Чаще всего до нас добирается замороженная рыба. Поэтому размораживать ее следует аккуратно, сначала поместить рыбу в холодильник, потом завершить процесс при комнатной температуре. Ускорение процесса неизбежно приведет к ухудшению вкуса.

    • Филе семги – 400 грамм;
    • Лимон – 1 штука;
    • Укроп – 20 грамм;
    • Сыр – 60-80 грамм;
    • Оливковое масло – 1-2 ст.л.;
    • Соль, приправы – по вкусу.

    Среди сыров, которые хорошо плавятся, первое место отводится моцарелле. Ее неудобно тереть, поэтому если выбор падет на нее, то лучше отрезать необходимую пластину и накрыть ею стейк. Порекомендовать для данного рецепта еще можно грюйер и чеддер. Они отлично тянутся, и их вкус прекрасно будет гармонировать со вкусом рыбы.

    1. С филе удалить плавники и кости, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
    2. Выдавить сок лимона на стейки, посолить и посыпать пряными травами, оставить на 10 мин.
    3. Натереть или нарезать сыр.
    4. промыть зелень укропа под проточной водой, обсушить полотенцем и мелко порезать.

    Время на подготовку: 10-15 минут.

    Семга в любом рецепте будет отлично сочетаться с белым или розовым перцем, душицей и чабрецом.

    1. В сковороде разогреть масло, опустить кусочки филе семги и на сильном огне пожарить по 4 минуты с каждой стороны.
    2. Уменьшить огонь до минимума, аккуратно уложить сыр сверху семги, под закрытой крышкой подержать рыбу с сыром минут 10-12.
    3. При подаче посыпать зеленью.
    4. Семгу с сыром хорошо дополнит отварной рис.

    Время на приготовление: 20 минут.

    КБЖУ блюда: 1258,7 / 105 / 91,7 / 3,9

    КБЖУ 1 порции: 314,6 / 26,3 / 23 / 1

    В сливочном соусе

    Жареная семга в сливочном соусе – необыкновенно нежное блюдо, где все компоненты рецепта идеально подходят друг другу.

    • Филе семги – 400 грамм;
    • Лимон – 1 штука;
    • Лук – 1 шт.;
    • Сливки 10%-ные – 300 мл;
    • Мука – 1 ст.л.;
    • Масло сливочное и оливковое – по 80 грамм;
    • Пармезан – 50 грамм;
    • Соль, приправы – по вкусу.
    1. Подготовить семгу: удалить лишнее, промыть, просушить полотенцем.
    2. Выдавить сок лимона на филе, посолить, добавить приправы. Оставить на 10 мин.
    3. Измельчить луковицу блендером, либо натереть на терке – должна получиться кашица.
    4. Натереть на терке сыр.

    Время на подготовку: 25-30 минут.

    Уязвимое место этого рецепта – гладкий однородный соус. Если вдруг на сковороде не выходит, то можно взбить его блендером.

    1. Потребуется 2 сковороды. В одной разогреть оливковое масло, положить кусочки филе. Жарить на сильном огне по 4-5 минут с каждой стороны.
    2. Параллельно в другой сковороде готовится соус. Растопить в ней сливочное масло.
    3. Добавить луковую кашицу, жарить 3-4 мин.
    4. После чего добавить муку, обжаривать, постоянно помешивая еще 5 мин.
    5. Уменьшить огонь и постепенно вливать сливки. Здесь важно хорошо размешивать, чтобы не было комочков.
    6. Соус немного посолить и добавить совсем чуть-чуть мускатного ореха. Он придает необыкновенную пикантность сливочному соусу.
    7. Добавить тертый сыр, дождаться, пока он расплавится и вылить соус на жареную семгу.
    8. Сделать огонь минимальным и готовить семгу в соусе чуть меньше получаса.
    9. Подавать сразу.

    Время на приготовление: 35-40 мин.

    В данном рецепте не стоит использовать более жирные сливки. Это сделает блюдо более тяжелым.

    КБЖУ блюда: 2264,8 / 117,4 / 182,8 / 37, 9

    КБЖУ 1 порции: 566, 2 / 29, 4 / 45,7 / 9,5

    На сковороде-гриль

    Вкусно получается семга, если ее приготовить на сковороде-гриль.

    Гриль запечатывает стейк, не позволяя блюду стать сухим. В этом рецепте хорошая сковорода и правильно приготовленный маринад являются залогом вкусного блюда.

    • Стейки семги – 4 шт;
    • Лимон – 2 шт.;
    • Оливковое масло нерафинированное – 2/3 стакана;
    • Крупная морская соль – щепотка;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Пряные травы – по вкусу.
    1. Готовые стейки промыть, просушить. Уложить в стеклянную или керамическую посуду.
    2. Приготовить маринад: выдавить сок лимонов, влить масло, раздавить чеснок и добавить в маринад. Все размешать и залить семгу.
    3. Оставить ненадолго – чуть менее получаса.
    1. Семгу извлечь из маринада, посолить, посыпать травами и отправить на хорошо разогретый гриль.
    2. Готовить по 5-6 минут с каждой стороны.
    3. Снять семгу с гриля, оставить отдохнуть в течение непродолжительного времени и подавать к столу.

    Вариантов маринадов может быть несколько – с соевым соусом, белым вином, гранатовым или апельсиновым соком. Главное, что все они довольно простые по составу и время маринования минимальное.

    Время на готовку: 10-15 минут.

    КБЖУ блюда: 2500,3 / 174,6 / 197,9 / 6

    КБЖУ 1 порции: 625 / 43,7 / 49,5 / 1,5

    С креветками

    Рецепт нежной семги с креветками – тот случай, когда два вида морепродуктов с успехом дополняют друг друга.

    • Филе семги – 800 грамм;
    • Креветки очищенные – 400 грамм;
    • Сливки 10%-ные – 300 мл;
    • Лук репчатый – 1 шт.;
    • Вино белое полусухое или полусладкое – 200 мл;
    • Оливковое масло – 2 ст. л.;
    • Соль и приправы – по вкусу.
    1. Лук помыть, почистить, измельчить в блендере до состояния кашицы.
    2. Семгу помыть и обсушить полотенцем.


    Время на подготовку: 10 мин.

    1. Выложить семгу, жарить на сильном огне до румяного бока с каждой стороны.
    2. выложить на бумажные полотенца, чтоб ушло лишнее масло.
    3. На ту же сковороду выложить лук, пассеровать до прозрачности.
    4. Добавить креветки. Обжаривать в течение 5 мин.
    5. Влить вино, перемешать, тушить до выпаривания вина.
    6. Влить сливки, посолить, поперчить соус.
    7. Выложить семгу в соус, накрыть крышкой и томить около четверти часа.
    8. Подавать с рисом или молодым картофелем и салатом.

    Блюда из семги, Рыба жареная

    Рецепты вторых блюд → Рыбные блюда → Рыба жареная

    Блюда из семги

    Свежая рыбка жареная — это так вкусно. А семга тем более.

    Семга жареная — рецепт вкусной рыбки жареной со специями, украшения любого гарнира.

    Если вы любите рыбку так же, как люблю ее я, то пробуйте.=) Я не могу сказать, что это необычно. Семга тушеная в сливках так хорошо оттеняется вкусом мандаринчиков. И самое главное — это готовится ОЧЕНЬ быстро!

    Филе лосося жарится на гриле без предварительного маринования, но во время приготовления филе лосося на гриле нужно периодически смазывать чесночным маринадом.

    Необыкновенно нежные фрикадельки из красной рыбы в хрустящей панировке. Очень вкусно!

    Ну кто не любит семгу? Я бы променяла на нее любое мясо. А семга, жаренная в кунжуте, — объедение.

    Нежные котлетки из филе красной рыбы будут еще вкуснее, если внутрь положить начинку из жареных шампиньонов.

    Жареный лосось подается со сметанно-майонезным соусом.

    Очень быстрая поджарка из семги с шампиньонами.

    Стейки из лосося – простейшие в приготовлении и невероятно вкусные. А чтобы блюдо выглядело действительно «по-китайски», можете подать рыбу в компании с обжаренной капустой бок-чой (китайским салатом), брокколи и тарелкой белого риса.

    Жареный лосось подается с салатом из свежих помидоров и огурцов.

    Семга вкусна в любом представлении. Предлагаю дополнить вкус благородной красной рыбы растопленным сливочным маслом с апельсиновым соком и свежим ароматным базиликом – подходит превосходно!

    Рецепт жареного лосося, который подается с нежной спаржей.

    Стейк сёмги, жаренный на гриле, с нежным соусом айоли.

    Рыба с соусом из шампиньонов прекрасно подойдет к ужину.

    Сёмга по этому рецепту сперва жарится на сливочном масле с анчоусами и чесноком, после чего запекается в духовке. При подаче рыбы ароматное масло с анчоусами и чесноком используется в качестве соуса.

    Филе лосося натирается пряной смесью и жарится на гриле.

    Лосось маринуется в имбирном маринаде и жарится на сковороде для гриля. Подается жареный лосось с лапшой, заправленной кунжутным маслом.

    Рулетики из филе лосося со сливочным сыром и авокадо, обжаренные в кляре.

    Этот горячий салат готовится из соленой красной рыбы, ростков фасоли и зеленого лука. Чеснок и соевый соус отлично дополняют этот салат.

    Жареный лосось со спаржей — быстрое и полноценное блюдо, которое готовится за 20 минут.

    Быстрый и лёгкий рецепт рыбного блюда — жареный лосось в медовой глазури. Приготовив стейк лосося с мёдом на сковороде, вы сможете подать к столу полноценный и питательный обед. А если добавить к жареной рыбе грибы и лук, получится ещё вкуснее, что мы вам и советуем сделать.

    Лосось жарится на сковороде, и в ней же готовится соус к рыбе.

    Шесть ингредиентов, подобранных самым лучшим образом, создают впечатляющее блюдо. Рыба запекается вместе с грибами и луком – больше аромата, и меньше посуды. Быстро, просто, очень красиво и вкусно.

    Продукты, приготовленные на гриле, всегда вкусные и ароматные. Предлагаю приготовить на открытом огне семгу и овощную сальсу — отличное сочетание.

    Лосось жарится в духовке и подается с жареной бамией (окрой) и йогуртовым соусом.

    Щавелевый соус идеально дополняет вкус жареной рыбы.

    Филе лосося обжаривается на гриле самым обычным способом и подается с соусом песто, приготовленным с добавлением грецких орехов.

    Простой, быстрый и необычный способ приготовления лосося, другой рыбы или курицы — в маринаде, маковой панировке и с лимонным маслом.

    Еще один рецепт приготовления замечательной семги с «восточным» привкусом. Рыбка получается очень хороша и красива вместе с необычайно полезным салатом из ростков фасоли и свежих огурцов.

    Жареный лосось с салатом из отварного картофеля и кресс-салата — идеальный обед или ужин.

    Летом, во время отдыха на природе вам особенно пригодится рецепт шашлыка из семги. Его очень легко готовить, так что это не помешает вашему отдыху, а результат ваших усилий порадует своим замечательным вкусом и ароматом. Итак, готовим шашлык из семги, маринад традиционный уксусный, соус – необычный, кисло-сладкий.

    Проще простого пожарить стейк из красной рыбы на обед или ужин. Это самый простой рецепт стейка из семги, но как вкусно!

    Предлагаем рецепт жареной семги с грибами. Нежная семга с грибным соусом-гарниром – это полноценное, легкое, но питательное и очень вкусное блюдо.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    Как пожарить стейк семги на сковороде

    Семга — рыба с благородным и изысканным вкусом. Приготовить эту рыбу можно различными способами, она отлично подойдет для варки супов, тушения в духовке, соления. Не менее вкусна просто пожаренная рыба на сковороде.

    Чтобы получилось вкусно, нужно выбрать рыбу надлежащего качества, правильно разморозить и нарезать, взять хорошую сковороду и пожарить стейки из семги. Об этом и поговорим.

    Блюда из семги содержат в себе питательные вещества, приятные вкусовые ощущения и сытность. Как приготовить вкусные закуски из семги читайте в нашей статье Семга и сливочный сыр.

    Залогом успеха в готовке является качество рыбы. Она может продаваться в свежем или замороженном виде; с головой или без; в виде целой тушки или разделанной на филе или стейки.

    При покупке целой рыбы обратите внимание на голову, она должна иметь чуть заостренную форму, длинные и тонковатые плавники, а также крупные чешуйки. Никаких черных точек быть не должно.

    Мороженая семга во время транспортировки могла подвергнуться многократной заморозке, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах и полезных свойствах. Отличить перемороженную реально по оттенку мяса. Некогда розовое филе, после неоднократного замораживания, приобретает желтоватый цвет. Кроме того, подсыхает чешуя.

    Свежесть охлажденной рыбы выяснить значительно проще, обратите внимание на её глаза — отсутствие серой пленки хороший знак. Влажный хвост, темно-красные жабры, «морской» запах, блестящий и чистый вид — всё это признаки свежести рыбы.

    Не следует брать, если:

    • Поврежденная упаковка;
    • Мутные глаза и жабры темно-серого оттенка;
    • Желтые пятна на чешуе;
    • Сухие чешуйки хвоста;
    • Слизь;
    • Неровные края филе свидетельствуют о сокрытии настоящего срока годности;
    • Порезана кожа или чешуя.

    Подготовка

    Как правильно разморозить?

    Лучший способ разморозки — естественный. Для таяния следует поместить семгу на нижнюю полку холодильника. Процесс полностью зависит от размера тушки.

    Также не размораживайте рыбу в теплой или горячей воде. Впитывая ее в себя, рыба немного увеличивается в размерах и во время разделки распадается на волокна.
    Размороженную семгу необходимо готовить сразу.

    Как нарезать тушку?

    Для начала счистите чешую. Сделать это можно как ножом, так и специальным приспособлением. Для личного удобства заверните рыбий хвост в бумажное полотенце, так рука не будет соскальзывать. После очистки сполосните семгу, смыв прилипшие чешуйки.

    Затем положите на доску и приступайте к делению на части. Первое, что надо сделать — отделить голову. Не переживайте, если на голове останется достаточное количество мяса, всё это пойдет на дело, избежав путешествия в мусорный контейнер. Дальше переходите к хвосту, брюшным и спинным плавникам.

    После манипуляций с удалением лишнего, начинайте резать тушку с верхней части пластами поперек. Оптимальная ширина 2-2,5 см. Оставшуюся нижнюю часть, близкую к хвосту, необходимо разрезать параллельно хребту. Вытащив его из мякоти, не выбрасывайте, он также пригодится.

    Итог разделывания:

    1. Крупные стейки на жарку;
    2. Оставшаяся хвостовая часть отлично подойдет на засолку;
    3. Голова, плавники, хвост и хребет уйдут на создание вкуснейшей наваристой ухи.

    Сковорода для жарки

    Самой подходящей емкостью является чугунная или тефлоновая сковорода. Благодаря покрытию хозяйке можно не переживать, что придется отскребать остатки пригоревшей еды.

    Более удобной формой для жарки считается овальная или круглая. В такой проще расположить и полностью прожарить определенное количество кусков. Дно обычной сковородки должно быть толстым и ровным. Оптимальная толщина от 5 мм и выше, а высота бортов от 1 см.

    Также прекрасным помощником будет сковорода-гриль. Её главная особенность ребристое дно, благодаря которому жир стекает между желобками, а само мясо равномерно прожаривается, приобретая характерные полоски. Она будто бы создана для изготовления вкусных и очень привлекательных стейков.

    Если вы любите рыбу приготовьте по нашим рецептам вкуснейшие блюда и порадуйте себя и близких.

    Семга на сковороде — 3 фото рецепта: сочный стейк, в соусе, гриль

    Из семги можно приготовить самые различные блюда: сварить суп-пюре, запечь в духовке до приятного золотистого цвета, приготовить котлеты на пару, которые сохранят максимальное количество полезных веществ и витаминов. Но большинству любителей рыбы нравится семга на сковороде. Готовится она быстро и довольно просто, а различные маринады с добавлением специй помогут сделать вкус красной рыбы еще богаче. Средняя калорийность блюда – 175 ккал.

    Семга на сковороде – пошаговый фото рецепт

    Жареный стейк на сковороде – простой и быстрый рецепт, приготовить который можно за считанные минуты. Пожарить семгу можно на обычной сковороде или гриле. Вкус от этого не изменится, рыба всегда получается ароматной, сочной и аппетитной на вид.

    Ингредиенты

    • Семга стейк: 1 шт.
    • Лимон: 1/3 шт.
    • Соль: 2 щепотки
    • Смесь перцев: 2 щепотки
    • Оливковое масло: 2 ст. л.

    Инструкция приготовления

    Берем продукты для приготовления, их понадобится совсем немного. Замороженный стейк полностью размораживаем при комнатной температуре.

    Кусок рыбы ополаскиваем в воде, подсушиваем бумажными или тканевыми салфетками. Затем сбрызгиваем со всех сторон соком 1/3 лимона.

    Смешиваем соль с молотыми перцами, натираем рыбу со всех сторон и внутри.

    С помощью кисточки или просто руками смазываем стейк со всех сторон оливковым или другим растительным маслом.

    Оставляем мариноваться на 8-10 минут. Этого будет достаточно, чтобы мясо напиталось специями.

    На дно сковороды наливаем немного масла, хорошо прогреваем. Выкладываем маринованную семгу. Жарим 4 минуты на умеренном огне до образования румяной корки.

    Переворачиваем кусок на другую сторону и жарим примерно столько же времени, пока не появится аппетитная корочка. Сок при этом сохранится внутри.

    Сочный и аппетитный стейк семги подаем к столу с отварным рисом, спагетти или просто овощами и зеленью. Такое блюдо идеально подойдет к романтическому ужину.

    Как приготовить сочный стейк из семги на сковороде гриль

    Сочные стейки семги, поджаренные на гриле или углях без добавления масла, считаются настоящим деликатесом, который подается во многих дорогих ресторанах. Но приготовить такое блюдо можно и в домашних условиях на собственной кухне, имея в наличии специальную сковороду-гриль.

    Овощи в этом фото-рецепте приготовлены в качестве легкого гарнира к основному блюду. Их можно заменить другими.

    Ингредиенты:

    • Стейк семги – 2 шт.;
    • Баклажаны – 2 шт.;
    • Цветной лук – 1 шт.;
    • Соль, черный перец – по вкусу;
    • Сливочное масло – 50 г;
    • Оливковое масло – 60 мл;
    • Помидоры черри – 700-800 г.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу предварительно достаем из морозильной камеры и даем ей оттаять при комнатной температуре. Каждый кусочек присаливаем и перчим, а затем поливаем оливковым маслом и кисточкой равномерно распределяем его по всей поверхности. Проделываем это с двух сторон.
    2. Промытые в холодной воде помидоры черри накалываем на шпажки. Затем нарезаем баклажан кружочками толщиной 1-1,5 см. Такими же кольцами режем и луковицу.
    3. Баклажаны выкладываем слоями в глубокую миску. Каждый слой присаливаем и поливаем оливковым маслом. На сковороду гриль кладем стейки и поджариваем каждую сторону по 5-7 минут, включая средний огонь. Периодически смазываем поверхность стейков сливочным маслом.
    4. Убираем рыбу и на той же сковороде аналогичным образом поджариваем помидоры, лук и баклажаны. Выкладываем готовую семгу на тарелку, вокруг раскладываем овощи. Подавать можно как в горячем, так и в полностью остывшем виде.

    Семга в сливочном соусе на сковороде

    Невероятно ароматная и нежная красная рыба получается на сковороде, если приготовить ее в сливочном соусе. Такое блюдо не оставит равнодушными даже настоящих гурманов. Но главное, что для приготовления понадобится минимум ингредиентов и времени.

    Ингредиенты:

    • Семга – 700-800 г;
    • Помидоры черри – 810 шт.;
    • Сливки 20% – 350 мл;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Соль, черный перец, специи – по вкусу;
    • Пармезан – 50-70 г;
    • Зелень – 1 пучок;
    • Лимон – 1/4 часть;
    • Сливочное масло – 20 г;
    • Растительное масло – для жарки.

    Как приготовить:

    1. Тщательно моем овощи, зелень и рыбу в холодной воде. Нарезаем помидоры на четвертинки. Трем сыр на средней терке. Чеснок и зелень рубим острым ножом на мелкие кусочки.
    2. Рыбу присаливаем и перчим с двух сторон. Ставим сковороду на плиту, разогреваем ее при большом огне и наливаем немного растительного масла. Обжариваем кусочки с двух сторон до золотистого оттенка, снимаем на тарелку.
    3. На той же сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем чеснок. Через несколько секунд высыпаем порезанные помидоры. Немного обжариваем, добавляем измельченную зелень, а еще через минуту тертый сыр.
    4. Присыпаем прованскими травами и перемешиваем. Кладем на соус куски рыбы и сверху сбрызгиваем лимонным соком. Блюдо готово. Подавать его на стол лучше сразу, пока аромат самый насыщенный.

    Советы и рекомендации

    Жареная семга — дорогое, изысканное, полезное и в то же время очень простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Чтобы приготовить красную рыбу на сковороде, как в ресторане, необходимо учесть советы опытных кулинаров:

    • Готовить всегда лучше свежую рыбу, а не замороженную, так как именно в ней сохраняется большее количество питательных элементов и характерного вкуса.
    • Если продукт заморожен, оттаивать его нужно очень медленно — сначала поместить рыбу в общий отдел холодильника, а потом уже в посуду при комнатной температуре.
    • Чтобы вкус семги был еще нежнее, ее можно предварительно замариновать. Полить лимонным соком, растительным маслом, присыпать солью и черным перцем.
    • Можно использовать другие специи, но брать их нужно совсем немного, иначе пряности перебьют вкус рыбы.
    • Среднее время маринования семги составляет не более 15 минут. Если передержать, во время жарки стейк потеряет свою форму и развалится.
    • Для жарки и запекания семги подходят следующие овощи: помидоры, сладкий перец, кабачки, цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль.
    • Если в соус добавляются сливки, они должны быть не выше 20% жирности. Густые можно разбавить молоком, слишком жидкие загустить мукой.
    • Для придания красной рыбе сливочного вкуса после обжаривания на него кладут кусочек сливочного масла, который растечется по всей поверхности и впитается в мясо.
    • С мясом семги идеально сочетается гранатовый сок. Им поливают уже готовую жареную рыбу непосредственно на тарелках перед подачей.

    Обязательно следует уделить внимание оформлению блюда, ведь внешний вид должен соответствовать вкусовым качествам. В качестве декора можно использовать нарезку из свежих овощей, зелень, соусы. Тогда рыба получится не хуже, чем в дорогом ресторане. В завершение еще один вариант семги, жаренной на сковороде в видео-рецепте.