Приготовить судака в духовке целиком

Как запечь судака в духовке целиком: только фирменные рецепты от поваров

Эта рыба относится к семейству окунёвых. Мясо у неё очень нежное, это совсем нежирное и белое мясо. Если перечислять все полезные свойства этой рыбы, то на это потребуется отдельная, при чём очень объёмная, статья.Из этого материала вы узнаете, как можно приготовить этого представителя подводных обитателей.
А как вкусно запечь судака в духовке целиком? Существует множество способов.

Простой рецепт

  • Рыба (целый судак) 300 гр
  • Масло растительное 20 гр
  • Лук репчатый 100 гр
  • Сметана 40 гр
  • Перец молотый красный жгучий — на ваш вкус
  • Соль — на ваш вкус

С овощами и картофелем

Для приготовления судака запечённого с картошкой и овощами вам понадобятся такие продукты:

  • рыба (примерно 1100 грамм) — 1100 грамм;
  • картофель — 5 средних картофелин;
  • лук репчатый — 1 крупная луковица;
  • морковь — 1 средняя морковка;
  • огурцы маринованные — 1 банка 0,5 литра;
  • масло растительное — 50 гр.;
  • перец душистый — 15 горошин;
  • тимьян — 3 веточки;
  • петрушка — 3 веточки;
  • соль — на ваш вкус;
  • перец чёрный — на ваш вкус;
  1. Рыбу почистите, удалите голову, хвост и плавники; рыбу выпотрошите, затем хорошенько вымойте и обсушите. По всей тушке сделать неглубокие надрезы. Затем натереть солью и перцем, а также обмазать растительным маслом.
  2. Картофель нарезаете дольками, морковь брусочками, лук полукольцами, маринованные огурцы соломкой.
  3. В подходящей посуде (можно прямо в форме, в которой будете запекать) Хорошо перемешайте подготовленные овощи. Туда же добавьте петрушку, растительное масло, душистый перец, посолите, поперчите.
  4. В форме для запекания на овощи положить подготовленную тушку судака, добавить тимьян.
  5. Поместить всё вместе с формой в рукав для запекания, обе стороны рукава следует закрыть. В рукаве обязательно проделайте несколько отверстий. Через них будет выходить пар.
  6. Запекать в духовке при температуре около 200 градусов около получаса (смотреть по готовности).
  7. За 5-7 минут до готовности, Разрезать рукав, и дать рыбе и овощам подрумянится.

У вас получится 3 порции.Подготовка 30 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1500 — 1700 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1700 ккал.; Белки — 184 г.; Жиры — 59 г.; Углеводы — 114 г.

В фольге

Для того, чтобы целиком запечь судака в фольге вам будут нужны такие продукты:

  • рыба (судак, можно использовать филе судака) — 900 грамм;
  • морковь — 1 некрупная морковка;
  • лук репчатый — 1 средняя луковица;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • укроп — 3 веточки;
  • петрушка — 3 веточки;
  • сок лимонный — 1 столовая ложка;
  • соус соевый — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • лимон — 1/2 лимона;
  • соль — по вашему вкусу;
  • перец черный молотый — по вашему вкусу;

Очищаете рыбу от чешуи, потрошите, убираете жабры. Плавники, голову и хвост следует оставить. Хорошенько промываете тушку судака в проточной воде (если используется филе, то этот шаг пропускаем).

Смешайте соевый соус, горчицу, лимонный сок, растительное масло, перец и соль.

У вас получился маринад, которым следует тщательно натереть тушку судака как снаружи, так и внутри. Судака будет мариноваться 3-4 часа.

Очистив морковь и лук нарежьте их тонкими кольцами.

На фольгу уложите подушку из овощей.

Сверху на овощи выкладываете судака. На судака положите кусочки нарезанного лимона, сбрызните сверху оставшимся маринадом. Посыпьте мелко рубленной зеленью и закройте фольгу.

Готовить блюдо следует Разогрев духовку до 180-ти градусов, готовить около 30-ти минут. За 5 минут до готовности надо открыть фольгу, чтобы судак обрёл румяную корочку.

У вас получится 3-5 порций (зависит от размеров судака).

Время подготовки 4 часа, 30 минут.

Время запекания 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 900 гр.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 850 ккал.; Белки — 125 г.; Жиры — 15 г.; Углеводы — 18 г.

Под горчичным соусом

Для того чтоб приготовить судака запечённого под горчичным соусом вам понадобятся такие продукты:

  • целый судак — 1 рыбка;
  • помидор — 1 штука;
  • Лук — 1 луковица;
  • лимон — 1 штука;
  • масло оливковое — 1 ст. ложка;
  • зелень — на ваш вкус;
  • горчица — на ваш вкус;
  • соль, перец — на ваш вкус;
  1. Судака очистите от чешуи, выпотрошите, затем вымойте и просушите. По всей длине рыбки сделайте неглубокие поперечные надрезы(в них вы будете помещать ломтики лимона и помидора).
  2. Вымойте и просушите лимон. Половину лимона нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Вымойте и просушите помидор. Половину помидора нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Лист фольги смажьте растительным маслом. На него выложите подготовленную тушку судака. В надрезы поместите ломтики помидора и лимона.
  5. Очистите луковицу. Нарежьте её полукольцами. Нарезанный лук соедините с оставшимися нарезанными помидорами. Немного подсолите, ориентируясь на свой вкус.
  6. Из оставшейся половины лимона выжмите сок, добавьте к нему горчицу, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте получившуюся смесь до однородности. В результате у вас должен получиться жидкий соус.
  7. Получившимся соусом хорошенько обмажьте вашего судака.
  8. В брюшко заталкиваете лук с помидорами. То что не поместится, кладёте на фольгу рядом с судаком.
  9. Если вы любите свежую зелень, то добавьте её.
  10. Заворачиваете фольгу и отправляете готовиться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. После этого фольгу надо развернуть и отправить рыбку в духовку ещё на несколько минут, для того чтобы она зарумянилась.
  11. На стол такого судака подайте с вашим любимым соусом или гарниром.

У вас получится 4-6 порций.

Подготовка 35 минут.

Запекание 35 минут.

Вес же готового блюда составит около 1250 гр.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 198 г.; Жиры — 23 г.; Углеводы — 23 г.

По-королевски

Несмотря на название, это блюдо сумеет приготовить каждый кулинар. Для его приготовления вам понадобятся:

  • рыба (судак) — 500 граммов;
  • рис — 250 граммов;
  • зелень — 125 граммов. Коренья;
  • яйца — 2 штуки;
  • хрен тёртый — 50 граммов;
  • маргарин — 2 столовых ложки;
  • сыр твёрдый — 50 граммов;
  • кетчуп — 4 столовых ложки;
  • петрушка — по вашему вкусу;
  • соль — по вашему вкусу;
  • перец — по вашему вкусу;
  • булочка тертая — по вашему вкусу;
  1. Судака очистить от чешуи, выпотрошить и промыть в проточной воде.
  2. Отварить судака в 1,5 литрах воды до готовности, добавив в бульон зелень которая вам нравится.
  3. Аккуратно сцедите бульон.
  4. Мелко нарубите сваренные вкрутую яйца.
  5. Перебранный и промытый рис отварить в двух стаканах рыбного бульона (бульон должен быть кипящим).
  6. Аккуратно выньте из тушки рыбы кости.
  7. Смазать маргарином и посыпать тёртой сдобой посуду для запекания.
  8. Выложить рис, положив в него рыбу, а также яйца, мелко нарезанную петрушку и специи.
  9. Сверху рис разровняйте и посыпьте тёртым сыром.
  10. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 до образования сырной корочки.

У вас получится 4-6 порций.

Подготовка 1 час.

Запекание 20 минут.

Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1100 ккал.; Белки — 150 г.; Жиры — 215 г.; Углеводы — 20 г.

В сливках с грибами

Это именно то блюдо, которое никого не оставит равнодушным! Рассмотрим рецепт приготовления судака в духовке целиком в сливках с грибами. Для приготовления вам понадобятся такие продукты:

  • рыба — 800 грамм;
  • грибы вешенки — 200 грамм;
  • сливки — 250 миллилитров;
  • лук — 1 средняя луковица;
  • петрушка — полпучка;
  • масло сливочное — 20 граммов;
  • сыр твёрдый — 50 граммов;
  • соль.перец, специи — по вашему вкусу;
  1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и промойте под проточной водой. Укладываете судака в форму для запекания.
  2. Разогреваете духовку до 180 градусов.
  3. Луковицу очистить и мелко нарезать. После чего обжарить на разогретой сковородке сливочном масле.
  4. Грибы очистите, мелко нарежьте и протушите на сковородке вместе с луком. Тушить следует до выпаривания всей жидкости. Затем добавьте соль, перец и залейте сливками.
  5. После того как соус загустел, его можно измельчить с помощью блендера. Но можно этого и не делать. Это на ваш вкус.
  6. Полейте соусом рыбу и отправьте её в духовку на 20 минут.
  7. Выньте судака, посыпьте его натёртым сыром смешанным с мелко нарезанной петрушкой и поставьте в духовку ещё на 10 минут.

У вас получится 5 порций.

Подготовка 1 час.

Запекание 20 минут.

Вес же готового блюда составит около 900 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 900 ккал.; Белки — 115 г.; Жиры — 130 г.; Углеводы — 20 г.

В белом вине

Для того, чтобы запечь судака в белом вине вам потребуются:

  • рыба (судак) — 1 килограмм;
  • белое сухое вино — 150 миллилитров;
  • солёные огурцы — 2 штуки;
  • сметана — 3 столовых ложки;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • яйцо — 1 штука;
  • укроп — 1 пучок;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • прованские травы — по вашему вкусу;
  • соль, перец — по вашему вкусу;

Заготовив всё, что вам необходимое, можно начинать готовить судака запечённого в белом вине.


Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, обрезать плавники. После чего тушку судака промыть в проточной воде.

Тушку судака выкладываем в форму, где его надо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и прованские травы, Приблизительно на половину залить сухим белым вином, и поставить в духовку на 15-20 минут, при температуре 200 градусов.

Достаньте форму и полностью вылейте из неё жидкость. Сметану, муку, желток, а также натёртые на тёрке огурцы и мелко нарезанный укроп тщательно смешайте и залейте этой смесью судака.

Читайте также  Как приготовить бараньи ребра

Поставить форму в духовку ещё минут на 30.

Лучше всего это блюдо подавать горячим.
У вас выйдет 6 порций.

Подготовка 50 минут.

Запекание 30 минут.

Вес же готового блюда составит около 1100 граммов.

Энергетическая ценность готового продукта составит приблизительно: 1000 кКал.; Белки — 150 г.; Жиры — 200 г.; Углеводы — 15 г.

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке, это прекрасное блюдо для семейного ужина или приёма дорогих гостей. Судак не имеет мелких костей в позвоночной части и при правильном приготовлении, рыба получается очень нежной. А еще судак порадует вас своим нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Судак – отличный источник белка (18,4 г на 100 г продукта), а также аминокислот, фосфора, витаминов А, В3 и В6. Включение этой рыбы в рацион помогает стимулировать работу мозга и сердечно-сосудистой системы, укреплять кости и зубы, снижать уровень холестерина, улучшать зрение и внешний вид кожи, а благодаря низкой калорийности судак с успехом может использоваться в диетическом питании.

Нежное белое мясо судака содержит мало костей, весьма быстро готовится и легко усваивается, а судак, запеченный в духовке позволяет сохранить максимум питательных веществ. Судак отлично сочетается со всеми овощами, грибами, а также сметанными, сливочными и томатными соусами. Судака можно запекать целиком, филе или кусочками, в фольге, рукаве или горшочках, под сыром или в соусе, а овощи составят этой рыбе отличную компанию – картофель, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, баклажан, брокколи и цветная капуста могут запекаться вместе с рыбой или же использоваться в качестве начинки. Фаршированный судак, запеченный в духовке – блюдо, которое, несомненно, украсит праздничный стол. Так как судак не отличается высокой жирностью, при запекании важно не пересушить его, поэтому лучше всего использовать фольгу или специальный рукав. Добавить сочности также помогут томаты, лук, сыр и всевозможные маринады и соусы. На гарнир к рыбе лучше всего подать рис, гречку или картофель.

Главный секрет вкусного блюда зависит от качества рыбы, поэтому нужно правильно ее выбрать. Свежесть судака можно легко определить по внешнему виду – жабры должны быть ярко-красными, а глаза ни в коем случае не должны быть мутными или выпуклыми. Тушка у хорошей рыбы будет отличаться плотностью и упругостью, а на ее поверхности не будет никаких дефектов. Отсутствие неприятного запаха – еще один важный фактор, на который следует обратить внимание при покупке рыбы.

Подготовка судака заключается в срезании плавников и удалении чешуи. Очистить судака от чешуи – задача весьма непростая, так как чешуйки очень мелкие и плотно прилегают к тушке. Одним из самых популярных методов, облегчающих этот процесс, является ошпаривание рыбы кипятком, что позволяет размягчить чешуйки. Также можно поместить рыбу в кипяток буквально на 1 минуту, после чего охладить под ледяной водой. Еще один удобный способ – натирание рыбы солью. После обработки солью судака следует поместить в холодильник на несколько часов – за это время соль поглотит слизь и сделает чешуйки мягкими, благодаря чему вы сможете легко их удалить. Заключительным этапом будет извлечение из рыбы внутренностей и тщательное промывание тушки под струей холодной воды с последующим обсушиванием.

Судак, запеченный в духовке, недаром ценится хозяйками за отменный вкус и простоту приготовления, ведь это блюдо получается великолепным во всех отношениях, а убедиться в этом вам помогут наши рецепты!

Судак в духовке с чешуей

Ингредиенты:
1 тушка судака,
1/2 лимона,
1/2 пучка петрушки или укропа,
соль, молотый черный перец и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Удалить у судака внутренности и жабры. Чешую не снимать. Хорошо промыть тушку и промокнуть бумажными полотенцами. Натереть тушку солью, перцем и специями внутри и снаружи. Сбрызнуть тушку лимонным соком, поместив пару ломтиков лимона внутрь рыбы вместе с веточками зелени. Смазать рыбу растительным маслом и выложить на противень, выстеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 15 до 20 минут. У готовой рыбы чешуя будет сниматься вместе с кожей.

Судак в духовке с корочкой

Ингредиенты:
2 небольшие тушки судака (примерно по 400 г),
2 луковицы,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
У судака удалить жабры и плавники, снять чешую и достать внутренности. Сделать ножом глубокие надрезы поперек на расстоянии 2-3 см друг от друга. Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в растительном масле, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до мягкости. Выложить в форму, выстеленную фольгой, основную часть лука. Остальной лук выложить в надрезы на судаке. Посолить и поперчить по вкусу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем смазать рыбу сметаной и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Судак, запеченный в духовке в фольге

Ингредиенты:
1 судак,
1 луковица,
1 помидор,
1 лимон,
горчица по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
растительное масло.

Приготовление:
На судаке сделать небольшие надрезы ножом. Посолить и поперчить рыбу. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом нарезать помидор. Выложить ломтики помидора и лимона в надрезы на судаке. Нарезанный полукольцами лук поместить внутрь судака. Из оставшегося лимона отжать сок, добавить горчицу по вкусу и перемешать. Смазать рыбу маринадом. Выложить рыбу на лист фольги, смазанный маслом. Рядом положить оставшийся лук и ломтики помидора. Аккуратно завернуть фольгу и запечь рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10-12 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой. Посыпать готовую рыбу рубленой петрушкой и подать к столу.

Судак в духовке с майонезом

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 0,8-1 кг (очищенная без головы),
4 средние луковицы,
500 г моркови,
1 стакан майонеза,
1 стакан сливок,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить тертую на крупной терке морковь и влить немного воды. Тушить на среднем огне до мягкости, около 15-20 минут. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать и готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Выложить половину овощной смеси в форму для запекания. Далее выложить судака, нарезанного на кусочки шириной около 2-3 см. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Сверху выложить слой из оставшейся моркови с луком. Смешать майонез со сливками и вылить получившуюся смесь в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут. Затем убрать фольгу и дать верхушке подрумяниться в течение 7-10 минут.

Судак в духовке с картошкой

Ингредиенты:
700-800 г филе судака,
800 г картофеля,
2-3 моркови,
2 луковицы,
150 г сметаны,
150 г сыра,
80 г сливочного масла,
1/2 пучка петрушки,
соль, молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.

Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки среднего размера. Посолить, поперчить и добавить приправу. Выложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить и положить небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Далее выложить нарезанный полукольцами лук, а сверху – рыбу. Затем следует слой моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой. Морковь также следует посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Влить в каждый горшочек по 300 мл воды. Затем выложить тертый на крупной терке сыр, смешанный со сметаной. Накрыть горшочками крышками и поместить в холодную духовку. Запекать при 180 градусах в течение 50-55 минут. Блюдо можно подавать в горшочках или выложить его на тарелки.

Судак в духовке с майонезом и картошкой

Ингредиенты:
400 г филе судака,
600 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
200 г майонеза,
100 г сыра,
40 мл растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Соединить вместе нарезанный кружочками картофель, мелко нарезанный лук, соль, черный перец и растительное масло. Перемешать руками. Рыбу разрезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и смазать половиной майонеза (солить следует слегка, так как майонез содержит соль). Морковь натереть на крупной терке. Подготовить 4 листа фольги и смазать их маслом. Выложить на каждый лист картофель, затем сверху рыбу, а после – морковь. Смазать сверху майонезом и аккуратно завернуть края фольги, чтобы получились лодочки с небольшим отверстием по центру. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. После этого развернуть края фольги и посыпать блюдо тертым сыром. Запекать еще от 7 до 10 минут до появления золотистой корочки.

Судак в духовке с овощами и сыром

Ингредиенты:
1 тушка судака весом 1,5-2 кг (или несколько маленьких),
2 болгарских перца,
2 луковицы,
1 морковь,
1 помидор,
150 г сыра,
50 мл растительного или оливкового масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Судака очистить от чешуи. Удалить жабры, плавники и внутренности. Тщательно промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками шириной около 3 см. Соль, черный перец и любимые специи соединить с маслом и перемешать. Получившейся массой смазать рыбу. Морковь нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – полосками, лук – полукольцами, помидор – небольшими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом или выстелить фольгой. Выложить морковь, лук и болгарский перец в форму, посолив и поперчив овощи по вкусу. Далее выложить кусочки рыбы, а затем ломтики помидоров. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо слоем тертого сыра и запекать еще 7-10 минут, пока сыр не подрумянится.

Читайте также  Что можно приготовить из плавленного сыра

Судак, запеченный в духовке – это очень вкусное, полезное и питательное блюдо, которое придется по вкусу всей семье! Приятного аппетита!

Судак в духовке — целиком и кусочками: подборка рецептов

Судак – речная рыба, которую на Руси часто подавали к царскому столу. Удивляться нечему, ведь в этом речном обитателе мало костей, его филе сочное и мягкое, а после запекания в печи тушка рыбы покрывалась соблазнительной хрустящей корочкой. Современные повара, конечно же, не запекают такую рыбу в печи, но у них ничуть не хуже получается судак в духовке. И вы можете перенять их опыт без особых трудностей.

Судак, запеченный в духовке в фольге

Нужно выбрать способ, как приготовить судака в духовке целиком? Тогда этот рецепт именно то, что вы ищете! Рыба получится очень нежной, пропитанной ароматом специй, зелени и легким оттенком перечной остроты. Лимон подарит блюду приятную кислинку, а помидоры – сочность. Кроме того, рецепт судака в фольге в духовке позволяет сделать блюдо ярким, привлекающим взгляд, что немаловажно, если вы собираетесь подавать судак гостям.

Ингредиенты:

  • судак – 1 штука весом 600 г;
  • репчатый лук – ½ штуки;
  • горчица – 10 мл;
  • томаты – 2 штуки (небольшого размера);
  • петрушка – 30 г;
  • лимон – 1 штука;
  • растительное масло – ½ столовой ложки;
  • морская соль – 7 г;
  • смесь перцев – по вкусу.

Приготовление:

  1. Снимите с рыбины чешую, выпотрошите, помойте и дайте обсохнуть.
  2. С обеих сторон сделайте вертикальные надрезы на расстоянии 1,5 см один от другого.
  3. Хорошенько натрите судака снаружи и изнутри перечной смесью, а также морской солью. Пускай тушка просаливается минут 15-20.
  4. Помидоры вымойте и порежьте тонкими половинчатыми пластинками.
  5. Лук почистите и нашинкуйте так же.
  6. Разрежьте лимон на две равные части.
  7. Одну половину фрукта отложите, а вторую нарежьте тонкими кольцами.
  8. Выдавите в мисочку сок из отложенной половинки лимона, а потом смешайте сок с жидкой горчицей.
  9. Старательно помажьте полученным маринадом рыбу и подождите еще минут 10.
  10. Смажьте лист фольги растительным маслом и выложите на него маринованный судак.
  11. В надрезы, сделанные ранее в тушке, вставьте кусочки лимона и помидоров.
  12. Остатки овощей и лимона положите на рыбину и припорошите нарезанной петрушкой.
  13. Плотно заверните фольгу, чтобы образовался конвертик, и поместите рыбу на решетку в духовке, в которой температура достигает 200 °C.
  14. Судак в духовке в фольге будет готов через полчаса – осторожно выложите его на блюдо.
  15. Украсьте готовую рыбу овощами и веточками зелени, в качестве гарнира можете выложить на блюдо к рыбе вареную картошку или рис.

Гарнир можно приготовить вместе с рыбой

Хозяюшке может показаться, что готовить гарнир к запеченному судаку отдельно – хлопотно, ведь хочется больше внимания уделить приготовлению рыбного деликатеса! В таком случае запеките вместе с рыбой картошку.

Да не просто запеките, а разберитесь, как приготовить судака с картошкой, запеченного в духовке таким образом, чтобы блюдо воспринималось как единое целое. Как сделать, чтобы вкус картофеля не добавлял прозы в изысканную «кулинарную поэзию», которой по достоинству можно назвать судака, запеченного в духовке?

Итак, что же делать в первую очередь для приготовления такого блюда? Пассеруйте лук до размягчения на растительном масле, затем смешайте с рубленой зеленью, посолите и начините брюшко очищенной, выпотрошенной и промытой рыбной тушки. Также хорошенько натрите судака солью, перцем и приправами для рыбы.

Именно с такой начинкой, промаринованный в пряностях судак как нельзя лучше будет сочетаться с печеной картошечкой. Теперь промойте клубни картофеля – желательно мелкие, разрежьте каждую картофелину на четыре кусочка и слегка обжарьте на растительном масле.

Очищать картофель не нужно! Если будете запекать с рыбой крупный картофель, – порежьте его пластинками.

Приготовьте форму для запекания – устелите ее фольгой и смажьте подсолнечным маслом. В форму выложите судака и обжаренные кусочки картошки. Рыбу смажьте сметаной, а картошку посолите и поперчите. Хотите прибавить блюду приятной жирности и сочности – поверх рыбы поместите несколько ломтиков сливочного масла. Форму с ингредиентами отправляют в духовку, разогретую до 180-200°С, на 35 минут. За 5 минут до окончания приготовления снимите верхний лист фольги и потрите на рыбу и картошку полутвердый сыр. Нежная сырная корочка настолько украсит вкус блюда, что гости просто захвалят ваш судак в духовке. Рецепт заинтересует многих!

Филе судака в духовке: рецепт

Возможно, вам хотелось бы угостить близких и друзей не целой рыбой, а ароматным диетическим филе в сметане, которое пойдет на пользу и взрослым, и детям. Значит, начнем с того, что аккуратно снимем с рыбы филейную часть и порежем ее кусочками среднего размера. Кожу с этих кусочков можно не снимать, а вот замариновать рыбку обязательно. Для этого кладем ее в форму для запекания, натираем солью, перцем, по желанию специями для рыбы, поливаем подсолнечным маслом и перемешиваем.

Следите, чтобы кусочки судака лежали вертикально – это позволит хорошо пропитать филе соусом.

Далее переходим к приготовлению соуса: нужно нарезать репчатый лук, нарубить зелень, и смешать все со сметаной. Затем в заготовку высыпьте немного сушеного чабреца, соли и смеси перцев. Если филе весит около 2 кг, то понадобится стакан сметаны и 1 луковица, количество зелени и приправ регулируйте по вкусу. Готовый сметанный соус нужно распределить по рыбе, а потом отправить заготовку блюда в духовку на 30-40 минут.

Температура подойдет стандартная – около 180 °C. Филе судака в духовке будет еще вкуснее, если после того, как оно дойдет до готовности, потомить его две минутки в теплом месте и подать со свежим салатом.

Как приготовить судака в духовке без ошибок?

В рецептах обычно указывается – подготовьте главный ингредиент, — имеется в виду очищение и промывание рыбы. Но если речь идет о судаке, — это непростые процессы, ведь у такого речного обитателя колючие плавники и мелкая чешуя. Тем не менее задача очистки непроста только для тех, кому неизвестны некоторые кулинарные секреты. А вам они сейчас станут известны!

Чистят судака таким образом:

  1. Погружают рыбу в теплую соленую воду на 2-3 минуты, а затем такой же отрезок времени держат под краном (вода должна быть холодной).
  2. Коркой лимона натирают тушку рыбы и емкость, куда собираетесь ее положить.
  3. Чешуя не будет лететь в разные стороны, если прикрепить к ножу часть отрезанной пластиковой бутылки.
  4. Плавники срезаются ножницами.

Теперь важно не допустить ошибок при разделке. Судак – рыба хищная, поэтому желчный пузырь и печенка у него расположены возле головы. Если вы проткнете желчный пузырь – от горечи во вкусе блюда уже не избавиться. Чтобы этого не случилось, нужно острым ножом разрезать брюшко от основания головы, — надрез делайте неглубокий. Затем аккуратно извлеките желчный пузырь и жабры, отрежьте голову и снимите темную пленку внутри брюшка. После разделки снова отправьте тушку под кран.

Даже правильная разделка рыбы не спасет блюдо, если вы начнете готовить несвежего судака. Свежевыловленная рыба этого вида почти не имеет запаха, при нажатии на кожу быстро восстанавливает свою форму, глаза у нее – прозрачные и ясные.

Критерии выбора рецепта

Порой кулинары-любители даже не догадываются, чем может удивить судак. Рецепты его приготовления в духовке разные, но вы должны понимать, что их отличия не только в дополнительных ингредиентах. Мясо этой рыбы не слишком жирное, поэтому лучше всего, если вы запекаете рыбу целиком, не пренебрегать начинкой, и желательно сочной, а возможно даже маслянистой.

Требуется, чтобы рыбка пропеклась до максимальной мягкости? Тогда вам нужны порционные кусочки филе судака. Запеченный в духовке нарезанный судак не будет пересушенным, если вы не станете жалеть соуса, причем подойдет не только сметанный, может, вам больше нравится другой.

Варианты соусов:

  • горчичный;
  • сливочно-лимонный;
  • сливочно-грибной;
  • «Бешамель»;
  • кисло-сладкий из томатной пасты, имбиря и сахара;
  • сырный;

И, конечно же, традиционный майонез. Безусловно, рыбка пропарится быстрее и не потеряет ни капли сока, если завернуть ее в фольгу или рукав. Кроме того, существует «Судак, запеченный в духовке – рецепт в тесте». В этом рецепте вместо фольги используется обычное тесто, причем вкус и аромат кушанья благодаря такой «изюминке» улучшается!

Читайте также:

Итак, судак в духовке – блюдо, которое с легкостью можно подстроить под собственный вкус, если знаешь, как выбирать рецепт и чем особенна эта рыба, столь ценимая высокопоставленными лицами Средневековья. Запекайте судака по-разному, экспериментируйте с начинками и соусами, и пусть рыбный день в вашем доме всегда будет праздником!

Судак запеченный

Запеченный судак — блюдо нежное и диетическое. Для повседневного меню подойдет судак запеченный в фольге с помидорами, судак запеченный в духовке с картофелем или пряный судак запеченный в духовке. Рецепт с фото судак запеченный в духовке в фольге целиком — это уже вариант для праздника.

Блюда из судака → Судак запеченный

Судак получился ПРЕВОСХОДНЫМ! Муж съел все за один присест))

Читайте также  Как приготовить перепелов в духовке

Судак, запечённый в духовке, готовится быстро и несложно. Рыба получается сочная и вкусная.

Судак, запечённый в духовке, с овощами, — великолепное диетическое блюдо, которое и на праздничный стол подать не стыдно!

Рыбка по этому рецепту получается нежной и сочной, а овощи яркие и ароматные. Очень вкусно, а главное полезно!

Судак, приготовленный по нашему рецепту, получается нежным и сочным. Чтобы рыба получилась не сухой, мы её будем предварительно мариновать в соевом соусе, горчице и лимонном соке. Зелень и овощи придадут рыбе незабываемый аромат.

Рыба запекается под небольшим слоем овощей: лука, кабачка и моркови. Вкусно!

Вкусное, ароматное и самое главное — очень простое в приготовлении блюдо из рыбы.

Судак под сыром, да со сметаной и грибочками — очень вкусно!

Простой и вкусный рецепт для вас. Запечем рыбу в сметанном соусе.

Это замечательное и вкуснейшее блюдо приготовлено по рецепту Кароя Гунделя.

Приготовьте судака таким способом, и вы больше никогда не будете готовить его по-другому, потому что рыбка, запеченная с имбирем, чесноком и чили, получается очень вкусной, ароматной и аппетитной.

Необычное, полезное и питательно блюдо. Судак запекается на «подушке» из тыквы, а сверху укрывается слоем лука и болгарского перца. Рыба получается нежной, сочной, с ароматом тыквы и перца. По этому рецепту можно приготовить любую белую рыбу.

Сегодня хочу предложить вам вкусный и совсем не сложный рецепт восточнославянской кухни, которому более двухсот лет. Готовим шарпанину. Название блюда произошло от слова «шарпать», что означает драть, разрывать на мелкие части. Делают его обычно из любой речной рыбы, но в праздничные дни его готовили из судака. Именно такую запеканку из судака мы и попробуем приготовить на наших современных кухнях.

Рецепты судака чаще всего предлагают эту вкусную диетическую рыбу варить или жарить. Рецепт судака, запеченного в духовке, с луком, грибами и сыром позволит разнообразить рыбное меню еще одним замечательным блюдом.

Филе судака запекается с капустой брокколи, болгарским перцем и луком-пореем в пергаменте. Нежнейшая рыба выгодно дополняется овощами и оригинальным медово-соевым соусом.

Это не английский «фиш энд чипс». Пусть англичане сами едят свою жареную в кляре рыбу с картофелем фри. Это – наш судак, запеченный с нашим картофелем. Просто и вкусно.

Судак, запечённый с лечо, под сырной корочкой – сочное и ароматное блюдо, приготовить которое совсем несложно. Обилие овощей, яркое лечо, аппетитная сырная корочка — всё это прекрасно сочетается с нежнейшей рыбой, делая блюдо невероятно вкусным. Попробуйте приготовить!

Несложное блюдо для семейного ужина.

Судак, запечённый в стружке тунца. Подается с польским соусом и картофельным пюре.

Запекаем судака в духовке. Подаем запеченную рыбу на «подушке» из свежего болгарского перца и зелени. Это рыбное блюдо можно с легкостью отнести к фитнес-рецептам, низкокалорийным и полезным.

Судак — рыба вкусная, но суховатая. Сочные помидоры отлично дополняют его.

Вкусный рецепт приготовления филе судака в духовке, на подушке из овощей. Подается запеченная рыба с гарниром из отварного картофеля.

Рыба, запеченная на углях — это всегда деликатес. А уж если эта рыба — судак.

Легкое и очень полезное блюдо – рыба, запеченная с овощами – незаменимо для здорового питания.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Судак в духовке: рецепт целиком запеченной рыбки

Судак – популярная рыба, которая практически не содержит мелких костей. При этом филе судака в меру жирное, мягкое. Вообще, эта рыбка – неиссякаемый источник протеина, который легко усваивается человеческим организмом. Готовить судака можно по-разному, но сегодня мы обсуждаем, как запекается судак в духовке. Рецепт целиком опишем пошагово.

Тонкости приготовления

Сегодня отечественный рынок пестрит многообразием рыбы. Жители регионов, удаленных от морского побережья, покупают преимущественно свежемороженую рыбку. В супермаркете можно приобрести охлажденное филе судака в вакуумной упаковке. Для приготовления запеченной рыбы, конечно, лучше использовать свежий продукт. А если вы приобрели замороженного судака, то разморозьте его естественным путем.

На заметку! Опытные хозяюшки советуют оставить тушку судака для оттаивания на верхней полке холодильной камеры на несколько часов. Использовать для размораживания емкости с водой или микроволновую печь нежелательно.

Профессиональные кулинары говорят, что нужно очень постараться, чтобы испортить запеченного судака. При отсутствии необходимых знаний и навыков можно приготовить обычное, непримечательное блюдо. А вот если вы замахнулись на целый гастрономический шедевр, внимательно изучайте рецепт, соблюдайте рецептурные пропорции и время тепловой обработки.

Совет! При выборе тушки судака возьмите рыбку посередине. Она должна быть упругой. Если тушка выгнулась дугой, значит, естественную среду обитания она покинула давно и такой продукт лучше не приобретать.

Перед приготовлением судака разделывают. В первую очередь ножницами срезаются плавники, поскольку они колючие. Чтобы не пораниться, плавники можно придерживать щипцами. Далее удаляется аккуратно желчный пузырь. Если вы его нечаянно проткнете, вкус запеченного судака будет горьким и безнадежно испорченным.

На заметку! При запекании тушки целиком голову и хвост не срезают. Достаточно устранить жабры, внутренности и глаза.

Обратите внимание, что судак полностью покрыт мелкой чешуей и после чистки вам предстоит еще и генеральная уборка на кухне. Чтобы при чистке чешуя не разлеталась в стороны, можно использовать специальные пластиковые защитные экраны.

Кулинарные хитрости:

  • чтобы целая тушка судака пропеклась равномерно, сверху со стороны спины делаются поперечные надрезы;
  • предварительно судака маринуют в смеси перцев, соли крупного помола и свежеотжатом лимонном соке;
  • в качестве маринада можно выбрать сметану со средним процентом жирности или соевый соус;
  • для сочности и улучшения аромата добавьте нашинкованный лук, ломтики лимона и веточки зелени;
  • раскрыть истинный вкус филе судака поможет пара розмариновых веточек;
  • чтобы в результате тепловой обработки рыбное филе не стало суховатым, запекать его лучше в алюминиевой фольге;
  • дополнить вкус судака можно с помощью овощей, сыра твердых сортов, различных соусов, грибочков, маслин и зелени.

Просто готовится судак с овощами в духовке. Рецепт каждый кулинар выбирает на свое усмотрение. Традиционно добавляется картофельный гарнир, хотя можно использовать и другие овощи, как свежие, так и замороженные.

Тушку судака можно разделывать на порционные куски. В этом случае время приготовления блюда существенно сократится. Для разнообразия цельную тушку нафаршируйте овощами или обжаренными грибочками.

Запеченный судак по-царски

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления идеального судака в духовом шкафу. Вы уже знаете, как правильно подготовить рыбку к предстоящей тепловой обработке. А дальше, как говорится, дело техники.

На заметку! Чтобы не забивать истинного вкуса судака, натирайте его только смесью молотых перцев и солью. Но некоторые любят пряный вкус. В таком случае используйте универсальные наборы приправ для рыбных блюд. По отдельности рыбку можно приправлять куркумой, молотыми кориандровыми зернами, паприкой, острым жгучим перцем и хмели-сунели.

Ингредиенты:

  • судак свежемороженый – четыре тушки среднего размера;
  • соль крупного помола;
  • сметана с концентрацией жира в 25-30% — 300 мл;
  • смесь перцев молотая – одна чайн. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 30 мл;
  • лимон – один плод.

Приготовление:

  1. Сначала мы, конечно же, занимаемся подготовкой самого главного продукта – рыбки. Тушки судака размораживаем естественным путем, аккуратно очищаем чешую, срезаем плавники.
  2. Отрезаем голову и хвост, вспарываем брюшко и максимально осторожно удаляем желчный пузырь. Разделанного судака промываем проточной водой и хорошенечко просушиваем бумажными полотенцами.
  3. В отдельную пиалу высыпаем соль крупного помола и добавляем смесь молотых перцев. Размешиваем.
  4. Этой ароматной смесью натираем тушки судака со всех сторон. Оставляем их для пропитки хотя бы на полчаса.
  5. Лимон промываем и обсушиваем. Нарезаем ломтиками средней толщины.
  6. По истечении получаса на каждой тушке судака со стороны спинки делаем поперечные надрезы.
  7. В каждый надрез вставляем лимонную дольку.
  8. Дно противня или другой огнеупорной формы смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника. Перекладываем в форму тушки судака.
  9. Очищаем головку репчатого лука и шинкуем в форме тоненьких полуколец.
  10. Луковую массу равномерно распределяем поверх рыбки. Далее смазываем все сметаной с максимальным процентом жирности.
  11. Сверху слегка посыпаем все солью мелкого помола и отправляем в духовой шкаф.
  12. Духовку включаем заранее, чтобы она прогрелась до температурной отметки в 200°. Запекаться судак целиком будет не менее 40 минут. Готовность рыбки пробуем кончиком ножа или зубочисткой.
  13. Если вы хотите, чтобы судак пропекся до золотистой корочки, накрывать противень фольгой не нужно. Перед подачей к столу запеченную рыбку слегка остужают.
  14. Идеальным дополнением к судаку, запеченному с лимоном, станет картофель или отварной рис с овощами.

Читайте также:

Приготовление судака в духовом шкафу имеет особенности, но ничего сложного в этом нет. Добавьте немного овощей, и у вас сразу получится универсальное блюдо – запеченное филе судака с гарниром. Особый вкус и аромат таким угощениям придают соусы. Важно правильно выбрать тушку судака. По возможности приобретайте охлажденную рыбку, которая не подвергалась заморозке. Приятного аппетита!