С чем есть пророщенную пшеницу

Меню успеха

ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

Галерея каталогов

  • КАТАЛОГ 2014-ROYAL
  • БЬЮТИ ПРОЕКТ
  • КАТАЛОГ АКСЕССУАРЫ
  • МУЖСКОЙ КАТАЛОГ 2012

ПАЛИТРА The ONE

Каталог бизнес-аксессуаров

КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС КАТАЛОГ

ЭВОЛЮЦИЯ КРАСОТЫ

КРАСОТА КАК ОБРАЗ ЖИЗНИ

Как правильно есть пророщенную пшеницу

Условия экологии заставляют человека искать способы поддержания своего здоровья. Ростки пшеницы — это настоящий подарок от природы. Сок проростков обладает благотворным воздействием на весь организм полностью. Главная ценность зародышей пшеницы в том, что они являются «живой» едой.

Живительная сила проростков

Сконцентрированная сила и энергия внутри семечка готовы дать начало новой жизни. Первые несколько дней семечко использует весь свой потенциал, всю свою энергию на формирование корешка, первых листочков, рост стебля. Это фаза максимума жизненной активности, которую человек может использовать себе во благо. Состав семян сформирован строительными материалами для обеспечения жизнедеятельности рождающегося организма растения. Крахмал, жиры и белки сконцентрированы в каждом семени и ждут своего часа. Прорастание семян преобразует эти вещества в солодовый сахар, жирные кислоты и аминокислоты. Целебная сила сока и мякоти ростков избавляет от множества заболеваний. Это мощный стимулятор жизнедеятельности, улучшающий работу всего организма за счет ряда полезных функций:

  • повышение иммунитета;
  • стимуляция кровообращения;
  • замедление процессов старения благодаря присутствию антиоксидантов, витаминов Е, С, А и ферментов;
  • нормализация кислотно-щелочного баланса;
  • самоочищение органов и крови от шлаков, образование гемоглобина;
  • увеличение силы потенции и работоспособности;
  • улучшение пищеварения, помогают в борьбе с экземой и язвенной болезнью желудка.
  • восполняет недостаток витаминов и минералов;
  • укрепление зубной эмали, восстановление зрения, укрепление и стимуляция роста волос, улучшение координации движения;
  • обмен веществ восстанавливается, нервная система укрепляется;
  • магний, содержащийся в проростках, очень благотворно влияет на сердце, способствует выведению холестерина.

Среди множества видов семян, пшеница славится сильнейшими целебными свойствами. Все заболевания возникают из-за изменений в генах. Проросшие зерна пшеницы снабжают организм материалом для их замены и восстановления и способствуют обновлению больных тканей. При этом они помогают правильной работе всего организма. Пророщенная пшеница для похудения снабжает организм человека, сидящего на диете, всеми необходимыми веществами. Под влиянием кислот желудочно-кишечного тракта и щелочи клетчатка зерен, словно губка, вбирает в себя все токсины, скопившиеся в организме. Для полных людей это прекрасная возможность избавится от чувства голода. Ведь проростки обладают свойством создавать чувство насыщения, при этом стабилизируя обмен веществ. Пророщенная пшеница для похудения содержит от 300 ккал на сто грамм. Высокая питательная ценность проростков позволяет есть их в очень малом количестве.

Как выбрать?

Чтобы правильно выбрать качественные семена для проращивания, лучше всего искать их в аптеке, в магазине здорового питания или даже на конюшне. Не подходят семена, предназначенные для посадки. Обычно они обрабатываются ядохимикатами. Сразу нужно исключить зерна с черными пятнами, признаками поражения грибком, недоспелые, пересушенные и прелые. Тщательно отобранные зерна проращивают при 20 градусах Цельсия, в слегка затененном месте. Если процесс происходит у окна, то его лучше прикрыть занавеской. Если зерна прорастают не одновременно, это значит, что смесь содержит не один сорт пшеницы.

Как прорастить?

Правильная посуда для проращивания семян должна быть стеклянной, фарфоровой, глиняной или покрытой эмалью. Полчашки зерна, насыпанные в дуршлаг, промывают в проточной воде. Теперь нужно убрать нежизнеспособные семена. Для этого их заливают водой в литровой банке. Всплывшие семена можно смело выбрасывать. Затем в банку нужно бросить немного марганцовки, взятой на кончике спички. Перемешав раствор, воду заменяют чистой, некипяченой. После этого ее заменяют еще раз.

Воду рекомендуется отстаивать несколько часов перед процедурой замачивания. Подходящее время для замачивания — утро или полдень. Вечером воду нужно слить и промыть семена. Банку с будущими проростками слегка прикрывают крышкой и оставляют на ночь. Утром, при промывании зерен проточной водой, можно заметить проклюнувшиеся ростки. Их оставляют в банке на несколько часов. В случае отсутствия ростков вечером повторяют промывание и ждут до следующего утра.

Ростки длиной от одного до двух миллиметров представляют наибольшую ценность. Если их длина превысила два миллиметра, то лучше их не есть. Специалисты уверяют, что в таких ростках начинается образование ядовитого фермента. Проростки желательно съедать сразу. Сохранить их можно в морозильной камере до трех или четырех дней. Потемневшие перемолотые проростки пшеницы надо выбросить.

Правила употребления проростков

Следует избегать тепловой обработки проросших зерен пшеницы, так как они потеряют свои ценные свойства. Чтобы получить наибольший эффект от полезных веществ, их рекомендуется долго жевать до образования кашицы во рту. При проблемах с жеванием, можно пропустить ростки дважды через мясорубку, а также сделать настой или приготовить сок. Введение проростков в рацион должно происходить постепенно. Одна или две чайные ложки в день являются достаточной порцией для начала. Спустя два месяца можно увеличить ее до семидесяти грамм. Если переборщить с количеством проростков в питании, можно получить расстройство желудка. Употребление проростков или их сока полезно в любое время года. Правильно есть их в первой половине дня, чтобы избежать бессонницы.

Пророщенная пшеница несовместима с такими продуктами, как золотой корень, пыльца цветов, маточное молоко. Последствие в виде крапивницы возникнет как следствие нарушения баланса. Необходимо знать о некоторых противопоказаниях. Врачи предостерегают от употребления проростков пшеницы и сока из них людей с аллергией на глютен, язвой и другими заболеваниями пищеварительной системы. Детям, не достигшим двенадцати лет, также запрещается принимать их в пищу. Не следует употреблять зародыши пшеницы после операции.

Приготовление проростков

Блюда из пророщенной пшеницы очень разнообразны. Существует много рецептов ее приготовления. Правильно есть ее сразу, целиком, желательно в свежем виде. Именно таким методом проростки дают максимум пользы. Можно приготовить их разными способами и положить в любые блюда:

  • Подсушенные и перемолотые проростки в виде муки служат присыпкой для салатов, овощных блюд и каш.
  • Йогурт, смешанный с мелко нарезанными яблоками, орехами и зародышами пшеницы станет прекрасным питательным завтраком на целый день.
  • Сытные сандвичи из правильно поджаренных ломтиков зернового хлеба. На слой сливочного масла поверх хлеба кладутся нарезанные оливки. Самый верхний слой — зародыши пшеницы.
  • Пшеничное молочко. Нужно смешать четыре стакана профильтрованной воды с одним стаканом проростков и добавить полстакана предварительно вымоченного изюма. Все ингредиенты необходимо смешать, пропустить через миксер и процедить. Держать приготовленное молочко следует в холодильнике.
  • Фруктовый салат. Две столовые ложки проростков пшеницы и подсолнечника измельчают и смешивают. В смесь добавляют сто грамм нежирного сыра, банан и киви, гранатовые зерна, мед и лимонный сок. Перемешав ингредиенты, можно есть.

Добавление проростков в блюда не требует их тепловой обработки. Но существует много рецептов с применением высокой температуры, которые также являются очень полезными. Это выпекание лепешек, печенья, изготовление киселя, жарка оладий. Для сохранения пользы такого блюда термическая обработка должна быть как можно меньшей.

Несколько полезных рецептов:

  • Каша из пшеничных ростков. Один стакан пшеничных зерен заливают водой. Спустя час воду сливают и наполняют кастрюлю с ростками новой водой и ставят на плиту. После того как вода закипела, всыпается сахар и щепотка молотого имбиря. Смесь варят на медленном огне до состояния мягкости. Кашу заправляют чайной ложкой меда и сливочного масла. Можно добавить украшение в виде долек апельсина.
  • Лепешки из пшеничных ростков и кабачка. Сто грамм зерен тушат в течение пяти минут в небольшом количестве воды на сковороде, а затем измельчают. Натертый небольшой кабачок смешивают с пшеницей с добавлением чайной ложки тмина и полчайной ложки молотого имбиря. Можно немного присолить. Осталось испечь лепешки с двух сторон в толстой сковороде на растительном масле.
  • Печенье из ростков пшеницы и чернослива. Полтора стакана проростков смешивают со ста граммами чернослива и измельчают в мясорубке. Можно всыпать две столовые ложки мака. Сформированные печенья плоской формы помещают в духовку на пять минут, а затем переворачивают и повторяют подсушивание.

Изготовление сока

Очень полезен сок пшеничных проростков, так называемый витграсс. Вместо одного килограмма свежих овощей лучше выпить тридцать миллилитров сока. Это достаточная порция для удовлетворения потребностей организма в течение всего дня. Лизин замедляет старение, триптофан улучшает здоровье волос и кожных покровов, делая тело молодым и крепким. Живой хлорофилл, присутствующий в соке пшеничных ростков, является антимутагеном, так как борется с патологическими изменениями в молекулах ДНК. Перечень всех полезных свойств сока проростков просто огромный.

Хорошо промытые зерна пшеницы заливают холодной профильтрованной водой в блюдце и оставляют на 24 часа. Процедура повторяется два или три дня. Прорастание начинается с появления корней. Воду нужно слить через дуршлаг, а семена поместить на салфетку. Емкость для высадки пшеницы выстилается бумажным полотенцем для предотвращения прорастания корней сквозь отверстия. На подстилку насыпается пятисантиметровый слой органической почвы. Слегка вдавленные в грунт семена поливают водой и накрывают емкость влажными газетами. Первые четыре дня необходимо поддерживать влажность почвенного слоя, поливая его дважды в день. Газеты также следует увлажнять. После этого прикрывающий слой убирают, а полив сокращают до одного раза в сутки. Лоток должен стоять в затененном месте. Спустя девять дней побеги готовы к срезке. Теперь можно пропустить их через блендер и наслаждаться свежим и сочным травяным вкусом сока.

Люди говорят об избавлении от многих недугов, но проростки нельзя считать панацеей от всех заболеваний. Однако пользу для здоровья они приносят огромную. Правильно пророщенная пшеница для похудения помогает выдержать строгую диету. Включение проростков и сока в повседневный рацион — важный элемент питания здорового образа жизни современного человека. Лечебное воздействие проростков пшеницы проявляется в полной мере при регулярном их употреблении.

С чем есть пророщенную пшеницу

Здоровое натуральное питание сейчас в моде. Разнообразными диетами, разгрузочными днями, постами и сыроедением никого не удивишь. А Вы пробовали есть проращенную пшеницу? Множество популярных изданий о здоровом натуральном питании рекомендуют регулярно есть этот ценный продукт. Вы думаете, что это невкусно? Или хлопотно заниматься проращиванием? А чем она вообще так полезна? Давайте разберемся.

Пшеница как кладезь энергии и витаминов. Вы когда-нибудь видели, как весною растения прорастают сквозь асфальт? А теперь возьмите в руки железный ломик и пробейте в асфальте отверстие хотя бы десять сантиметров в диаметре на глубину корней растения. Трудно? Между прочим, Вы гораздо больше и сильнее маленького нежного ростка. Загадка природы: откуда столько энергии у растений во время роста?

Читайте также  Приступ желчного пузыря первая помощь

В зерне во время проращивания активизируется та самая ценная энергия вместе с биологически активными веществами и витаминами, чтобы защитить росток и дать ему жизнь. В проращенной пшенице содержится весь спектр необходимых витаминов и микроэлементов. Особенно пшеничные ростки богаты витамином Е, который полезен для кожи и волос. Поэтому, девушки, если хотите быть красивыми, включите в свой рацион питания пшеничку.

Из ростков пшеницы даже делают ценное косметическое масло, которое обладает омолаживающими свойствами. Кроме витамина Е там есть и витамины группы В, витамин С, витамин А. В общем всё, что нужно Вашему организму для поддержания всех систем жизнедеятельности в здоровом состоянии.

Что еще делает пророщенная пшеница? Но ценность проращенной пшеницы не только в уникальном сочетании всех витаминов. Есть еще «пунктик». Цельные зерна пшеницы — это грубая клетчатка, которая обладает очищающими свойствами для кишечника. Весь накопленный «мусор» от пищи, которая зашлаковывает нашу пищеварительную систему, пшеница собирает со стенок кишечника и выводит из организма.

В кровь перестают поступать яды от разлагающихся остатков пищи, восстанавливается микрофлора кишечника и его нормальное функционирование. Таким образом, мы оздоравливаем себя еще и с этой стороны. Выведение шлаков из организма способствует похудению, нормализации работы всех органов, в том числе и сердца, повышению общего жизненного тонуса. И это всего лишь дешевая, приятная на вкус, и легкая в приготовлении проращенная пшеница… Попробуем?

Технология проращивания пшеницы. Если есть возможность поехать в деревню, и там попросить у местных жителей пшенички — замечательно. Только предупреждайте, что Вам для еды, пшеницу для зимнего хранения могут обрабатывать ядами от вредителей. В городе сырое цельное зерно реально купить в магазинах здорового питания, или в зоомагазинах (животные знают, что есть :). Можно еще сходить на рынок, присмотреться к местным бабушкам. В общем, кто захочет, тот найдет.

Берем горсть пшеницы, и хорошо ее промываем в миске. Всё, что будет всплывать в процессе промывания и легко выливаться вместе с водой, несъедобно. В зерне есть непровеянная шелуха, семена сорных растений, дробленые зерна, которые нам не пригодятся. Смело это всё удаляем. Промытое зерно заливаем обычной водой из крана и оставляем замачиваться ровно на сутки. Спустя сутки зерно опять хорошо промываем, но на этот раз сливаем воду и накрываем мокрой марлей (или хлопчатобумажной тканью), сложенной в 4 слоя. Пшенице должно быть влажно, но уже не мокро. И еще даем ей сутки для проращивания. Как раз за это время появляются ростки.

Выглядят они так: тоненький корешок длинною около 1 см, и рядышком более плотный росточек длинною 1-2 мм. Длиннее нам не нужно, это самые ценные и энергетически наполненные ростки. Всё, пшеницу можно есть. Заметьте, Вы потратили времени на проращивание примерно 10-15 минут на два этапа. Долго возиться?

Как есть пшеницу? Самый правильный вариант — просто жевать цельные зерна. Вкус у пшеницы нейтральный, слегка сладковатый, запаха резкого нет, немного пахнет весной и молодой зеленой травкой, а зерна в процессе замачивания и проращивания становятся настолько мягкими, что наши челюсти вполне способны их прожевать. Одна горсть проращенной пшеницы вполне способна заменить завтрак.

Она достаточно питательна, и создает ощущение сытости. Если хотите повкуснее, перемелите зерна на мясорубке или блендером, добавьте к ним орехи, мёд, фрукты, будет Вам вкусняшка лучше мюсли и живее йогурта. Не забывайте, что проращенная пшеница не хранится, ее нужно съедать сразу, не давая росткам вырасти больше. Поэтому делайте себе заготовочки на одноразовый прием пищи.

Можно сварить кашу из такой пшеницы, тоже будет довольно неплохо, но по энергетической и витаминной ценности уже не то. Кашу заправляйте чем угодно по вкусу: молоком, маслом, мёдом, фруктами, соленым сыром, аджикой. Не понравилось есть, но хотите витаминизировать организм? Делайте настой из перемолотой пшеницы и выпивайте. Живой клетчатки себя лишите, но витаминами покормите. Некоторые еще высушивают молотую пшеницу в порошок и потом пьют как таблетки. Тоже можно, но всё-таки такая пища, как проращенная пшеница, заслуживает любви, уважения, и живого контакта. Но если она Вам категорически не нравится — не ешьте, не насилуйте себя. Это не беда, если не получилась дружба с проращенной пшеницей.

Панацея ли пророщенная пшеница? Не думайте, что нужно всё бросить, и питаться только пшеницей. Это не панацея, и не единственная полезная для организма пища. Это биологически активная добавка. Полезная, вкусная, витаминная, энергетическая. Вы можете устраивать себе завтрак из пшенички, предположим, два раза в неделю, при желании увеличивая или уменьшая это количество. Тем более что резко переходить на незнакомую организму пищу нельзя, это вредно, и это стресс. А если понравилось — добро пожаловать в мир живой, вкусной, здоровой и дешевой пищи!

— Вернуться в оглавление раздела «Профилактика заболеваний»

Пророщенная пшеница: советы по приготовлению и употреблению

  • Состав проросшего зерна
  • Выбор и подготовка сырья
  • Как проращивать?
  • Как употреблять в пищу?
  • Что приготовить и с чем сочетать?

В настоящее время ростки пророщенной пшеницы все чаще употребляются не только приверженцами вегетарианского питания, но и теми, кто следит за своим здоровьем. Многие врачи настоятельно рекомендуют данный продукт для профилактики и при лечении различных заболеваний.

Состав проросшего зерна

Само по себе зернышко пшеницы состоит из трех компонентов. Первый – это зародыш, находящийся в самом центре. Он богат жирами и разнообразными витаминами. Второй – это оболочка, которая, как можно догадаться, располагается снаружи. Она довольно плотная и образуется из волокон, из которых готовятся отруби, представленные во многих продуктовых магазинах. Наконец, третий – это ядро, прослойка из крахмала между первым и вторым компонентом, богатая углеродами. Проросшее зерно значительно отличается от обычного. Дело в том, что во время процесса прорастания пропорции различных веществ меняются: количество белка увеличивается, а углеводов – наоборот, уменьшается. В результате проростки оказываются богаты многочисленными полезными элементами. Существуют сведения, что концентрация таких веществ в проростках в десять раз выше, чем в обычных зернах.

Калорийность 100 граммов пророщенной пшеницы составляет 198 килокалорий. При этом 34% общего веса приходится на углеводы, 26% – на белки, 10% – на жиры, а 17% – на клетчатку. Зародыши становятся хранилищем целых восемнадцати аминокислот и различных витаминов: А, группы В, Е и D. Так как во время прорастания питательные вещества расщепляются, они гораздо проще и быстрее воспринимаются организмом. Кстати говоря, витамин Е способен вывести из организма холестерин. Ростки богаты фолиевой кислотой, магнием, кальцием, железом, фосфором, клетчаткой и другими микроэлементами.

Благодаря насыщенному составу пророщенная пшеница очищает организм от токсинов, приводит в баланс обменные процессы, укрепляет иммунитет, наилучшим образом влияет на состояние кишечника, борется с ранками и инфекциями, даже способствует улучшению зрения. Позитивные изменения заметны и в состоянии кожи, и ногтей, и волос. В качестве профилактики зернышки используются, чтобы защититься от рака и опухолей.

К сожалению, в пророщенной пшенице также содержится глютен, что говорит о том, что его нельзя употреблять людям с непереносимостью данного вещества. Помимо этого, стоит быть осторожным детям до двенадцати лет, лицам, перенесшим операцию, и тем, кто страдает хроническими заболеваниями ЖКТ, в том числе и язвой.

Зато беременным женщинам сок или сами зерна даже рекомендованы. Продукт позволяет улучшить пищеварение и насытить организм полезными веществами.

Выбор и подготовка сырья

Пшеницу для проращивания удобнее всего купить в магазинах здорового питания либо для садоводов. Лучше избегать той, что продается в обычных продуктовых, ведь чаще всего зернышки оказываются термически обработанными, а значит, они неспособны к проращиванию. Каждое семечко должно быть чистым и здоровым, экземпляры с трещинами, микротравмами или непонятными черными точками сразу же выкидываются. То же относится и к плесени, и к влаге.

Специалисты рекомендуют обращать внимание на те сорта, срок хранения которых не превышает одного года. Так удастся гарантировать результативную проращиваемость и высокое содержание питательных веществ.

Как проращивать?

Хотя данный продукт продается и в аптеках, и в магазинах здорового питания, самостоятельно прорастить пшеницу для еды очень просто. Для проведения процедуры подготавливается большая и глубокая тарелка, выполненная из стекла или эмали, марля, чистая нехолодная вода, сито и поддон.

Место, где все будет происходить, должно освещаться непрямым светом, а температура соответствовать 24 градусам тепла. Сперва зернышки хорошенько моются под краном, пока не будет убран весь мусор. А также стоит залить их водой на несколько минут и посмотреть, какие из них окажутся на поверхности. Всплывшие семена считаются пустыми, поэтому они выкидываются. Готовая пшеница кладется в тарелку и покрывается чистой водой. В таком состоянии ей предстоит пребывать до истечения восьми часов. Через указанный срок использованная вода убирается, зернышки промываются и вновь убираются в тарелку.

В этот раз они укутываются мокрой марлей, сложенной в несколько раз. Как правило, при надлежащей температуре уже через десять часов появятся первые белые ростки. Когда из всех зернышек проклюнутся белые растеньица длиной до одного миллиметра, можно заканчивать процедуру, последний раз промывая материал. Если же прошло два дня, а ростки так и не появились, то придется все выкинуть. Храниться пророщенная пшеница может только в холодильнике не больше двух дней.

Важно упомянуть, что длина ростка в три миллиметра говорит о том, что его целебные свойства значительно уменьшились, поэтому в пищу их надо употреблять пораньше. Излишнее пребывание под марлей также характеризуется изменением цвета с белого на зеленый и появления сладковатого привкуса.

Однако если росток уже достиг длины в десять сантиметров, то его можно отрезать от семечка и просто добавить в салат наравне с иной зеленью. Конечно, он принесет меньше пользы, но все равно окажется нужным ингредиентом. Кроме того, пока идет процесс проращивания, каждые восемь или десять часов надо будет менять воду, а также марлю на свежую.

Как употреблять в пищу?

Пророщенная пшеница легко изготавливается в домашних условиях, поэтому есть ее можно регулярно как для лечения или похудения, так и для профилактики. Следует сразу же упомянуть, что необязательно употреблять ее в сыром виде. Продукт может стать составляющей смузи и соков, салатов, супов и даже каш. Однако имеется несколько правил, как есть пшеницу правильно.

  • Во-первых, чтобы избежать проблем с желудком, новый продукт нужно постепенно вводить в рацион. В первые дни рекомендуется съедать не более двух чайных ложек, затем количество можно увеличивать до максимума в 80 граммов. Должно это происходить медленно, ведь между минимальной и максимальной дозой следует выдержать девяносто дней.
  • Во-вторых, ростки лучше съедать до обеда, так как организм довольно долго ее переваривает. Кстати говоря, в том случае, когда ростки с зернышками выбираются, чтобы скинуть лишний вес, их нужно есть сырыми, с утра и в количестве около трех столовых ложек. Такая добавка низкокалорийная и питательная, поэтому позволяет быстро наесться и в дальнейшем не переедать.
  • В-третьих, хорошо бы помнить, что термическая обработка уничтожает значительное количество полезных веществ.
  • В-четвертых, если пшеницу было решено соединить с молочными продуктами, то сначала придется попробовать маленькую порцию и посмотреть, усваивает ли организм данное сочетание.
  • В-пятых, важно помнить, что первые дни прием лекарственного средства способен спровоцировать довольно негативные побочные эффекты, например, диарею и головокружения. Но через пару суток они исчезнут, поэтому переживать не стоит. Результаты от употребления пророщенной пшеницы появляются где-то спустя четырнадцать дней, однако оптимальный срок употребления соответствует двумя месяцам.

Важно упомянуть, что ростки пшеницы не советуют подвергать любой термической обработке, и лучше всего употреблять их в естественном виде. Ограничиваться только зернышками, либо только зеленой частью не стоит – для максимальной пользы нужно принимать в пищу и то, и другое. Блюда с проростками сразу же подаются на стол.

Что приготовить и с чем сочетать?

Проростки можно использовать для разных блюд. Например, сварить с ними овсяную кашу. Для этого залитые горячим молоком овсяные хлопья перемешиваются с медом, орешками, сухофруктами и ложкой перемолотых пророщенных зерен. Отличной идеей будет приготовить кисель – просто сложить проростки в кастрюлю, покрыть водой и варить минутки три. После напитку предстоит настояться тридцать минут, а перед употреблением – быть процеженным через марлю. А также перемолотые проростки, будучи соединенными с морской капустой, обжаренным луком и солью, превращаются в основу для вегетарианских лепешек. Примерно так же готовятся и котлеты, только придется добавить яйцо и кабачок вместо морской капусты.

Читайте также  Прогулки зимой с грудничком

Конечно же, пророщенная пшеница часто применяется для приготовления салатов. В первом случае она соединяется с авокадо и изюмом, а во втором – с огурцами, яблоками и чесноком. Из молотых проростков готовится печенье, когда смесь соединяется с орешками и сухофруктами, а из цельных – суп с картошкой, морковкой и луком.

Нельзя обойти своим вниманием такие напитки, как пшеничное молоко и квас. Молоко готовится путем взбивания проростков с водой в пропорции один к четырем с добавлением орешков и изюма. Квас получается путем настаивания половины стакана молотых зерен в полутора литрах воды на протяжении двадцати четырех часов. Наконец, пшеницу можно употреблять, просто смешав с фруктами и заправив йогуртом. Помимо всего прочего, проростки добавляют в домашний хлеб и гранолу.

Оптимальным решением становится изготовление свежевыжатого сока из данного продукта, который особо рекомендован людям, страдающим от постоянных стрессов. К сожалению, вкус оставляет желать лучшего, поэтому стоит его комбинировать с какими-то сладкими фруктовыми нотками. Например, можно добавить пшеничный сок в смузи из кокоса, ананаса и шпината. Простейшим решением станет измельчить проростки вместе с зелеными яблоками и водой.

Для укрепления иммунитета одна четвертая стакана зернышек измельчается в блендере, после чего соединяется с двумя ложками меда. Лучше всего есть такую пасту на завтрак. Если перемолоть высушенные зернышки в кофемолке, то получившимся порошком можно будет сдабривать каши, фруктовые салаты и другие блюда. То же относится и к пшенице, обработанной в мясорубке. Максимально полезной окажется смесь из пшеницы, овощей и зелени. В мясорубке обрабатываются проростки, морковка, корни сельдерея, одуванчик, петрушка и другие культуры. Все заправляется медом и хорошо смешивается.

О пользе пророщенной пшеницы смотрите в следующем видео.

Сок пшеницы

  • Полезные свойства сока пшеницы
  • Как приготовить сок пшеницы?
  • Как использовать сок пшеницы?
Мода на здоровый образ жизни повальная. И стар, и млад сегодня спешит оздоровиться всеми доступными способами, среди которых сбалансированное питание и умеренные физические нагрузки самые надежные. Полноценными и максимально полезными принято считать органические продукты питания, их найти в обстоятельствах массмаркета не так-то и просто.

Например, проростки пшеницы или других злаковых — особый источник здоровья. В только что выращенном зерне вся сила зарождающегося растения. И насколько диковинно звучит призыв применять внутрь и наружно сок пшеницы – из тех самых ростков, которые в большей мере принято использовать в приготовлении салатов.

Полезные свойства сока пшеницы

Сок пшеницы — очень специфический продукт. Хоть в своем изготовлении он и не требует чрезмерных усилий, а иногда его можно купить и в готовом виде, но большой популярностью этот напиток не пользуется. А ведь стоило бы его добавлять в фруктово-овощные миксы. На то есть несколько десятков веских причин:

  • сок пшеницы отличается гипоаллергенностью, поскольку ни в зернах, ни в проростках нет глютена;
  • сок пшеницы — в первую очередь источник натурального хлорофилла, пигмента, обеспечивающего зеленый цвет проросткам, и максимальная концентрация которого содержится именно в свежеотжатом соке растений;
  • каждая порция хлорофилла позитивно сказывается на кроветворных процессах — в хлорофилле схожие с гемином молекулы, с тем лишь отличием, что в них содержится магний, а не железо;
  • хлорофилл — щедрый источник углеводов, который вырабатывается в зелени в процессе фотосинтеза; углеводы благоприятнее всего превращаются в энергию для живого организма;
  • ярким представителем углеводов в пшеничном зерне и ростке является крахмал — он после употребления преобразуется в более простые формы сахара и является не только полноценным, но и быстрым источником энергии;
  • в хлорофилле кроме всего прочего содержатся и некоторые ферменты, супероксиды, аминокислоты, активно встраивающиеся в структуру кровяных телец; такие ферменты способны разрушить оксидные радикалы в организме, что замедляет старение отдельных клеток и организма в целом;
  • хлорофилл сдерживает рост и развитие патогенной флоры внутри организма;
  • хлорофилл в жидком виде максимально воспринимается нашим пищеварительным трактом, откуда доставляется к нуждающимся в го составе тканям;
  • наружное применение сока пшеницы позволяет облегчить протекание кожных заболеваний, снимает зуд и жжение; актуально при экземах или укусах насекомых;
  • наружное применение хлорофилл-содержащих веществ может быть эффективным при варикозном расширении вен, изъязвлениях на поверхности кожи или слизистых;
  • сок ростков пшеницы лечит угри, а также способствует удалению рубцов после угрей и даже ветрянки;
  • сок пшеницы — отличное средство для нормализации состояния слизистой прямой кишки, например, в случае воспалительных процессов или интоксикаций; различные отравления;
  • сок пшеницы — целебное средство при респираторных заболеваниях и лихорадках; им в концентрированном или разведенном виде можно полоскать горло и закапывать нос или уши;
  • содержание клетчатки и хлорофилла позволяет эффективно выполнить детоксикационные процессы в организме, в том числе очищает печень; отлично справляется с солями тяжелых металлов;
  • регулярное, но умеренное употребление сока пшеницы позволяет скорректировать концентрацию глюкозы в крови, это отличная профилактика сахарного диабета;
  • хлорофилл улучшает функцию сердца, и отлично действует на сосудистую систему, кишечник, матку и легкие;
  • будучи источником и поставщиком молекул кислорода в кровь сок пшеницы позитивно сказывается на функции головного мозга, улучшает интеллектуальные способности; всего 30 мл сока обеспечат необходимыми питательными веществами наш головной мозг;
  • ростки пшеницы содержат полный спектр витаминов и минералов — витамины B-комплекса, C, E, L и К, а также полноценный протеин в форме 17 аминокислот, участвующих в строении белка организмом человека;
  • позитивно на состоянии зубной эмали сказывается полоскания полости рта концентрированным и даже разведенным соком пшеницы; это же заживляет изъязвления и, например, стоматит в полости рта;
  • содержание клетчатки в ростках пшеницы позитивно сказывается на моторике кишечника и пищеварительных процессах;
  • сок пшеницы, нормализуя пищеварительные процессы, способен устранить и диспепсические расстройства, например, запоры;
  • сок ростков пшеницы нормализует кровяное давление (при гипертонии) и улучшает состояние капилляров;
  • регулярный прием сок пшеницы обеспечивает прилив сил и выносливости, устранение хронической усталости и апатии, улучшение общего здоровья.

Как приготовить сок пшеницы?

Сок пшеницы изготавливается, конечно же, не из зерна, а из сочных частей пшеницы, в частности проростков.

Проростки пшеницы — это молодые побеги, обещающие впоследствии превратиться в полноценное растение, но к этому мы не стремимся. Максимум пользы содержится именно в этих побегах, которые и можно прорастить в домашних условиях.

Для этого необходимо:

  • отобрать подходящие зерна — продаются в специализированных магазинах (например, для сыроедов) — они должны быть цельными, спелыми, но не высушенными, без черных пятен, не зараженные грибками и другими вредителями, не прелыми;
  • с вечера семена для проращивания засыпаются в емкость (простая стеклянная банка, кастрюля, форма для запекания в духовом кафу), заливаются водой (приблизительно, на глаз, но семена водой должны были покрыты полностью) и оставляются на ночь в темном месте;
  • чтобы ростки не заплесневели и не испортились, можно добавить в воду чайную ложку лимонной кислоты;
  • дважды в день в течение последующих трех дней зерна нужно промывать свежей водой и заливать новой порцией; так удается избавиться от спор плесневелых грибков и ферментных ядов, которые непременно образуются в процессе взращивания семян;
  • емкость нужно выбрать такую, чтобы на третий день у проростков появилась возможность расти в ширину (банку можно перевернуть);
  • на четвертый день емкость с проростками нужно достать из темного места и поставить уже на солнце, чтобы листики выработали тот самый хлорофилл; имеются в виду не столько прямые солнечные лучи, сколько дневное освещение;
  • когда микрогрин обрел форму листиков, ботвы, проростков, это все пригодно к употреблению, а в нашем случае к отжиманию сока.
Читайте также  Сломала мизинец на ноге что делать

Для этого применяется либо соковыжималка, либо марля. Поскольку сок из ростков не отжимается стаканами, а скорее 30-50 мл, то сделать это и можно нарубив зелень, а затем отжав сок из нее в ручную. Механизация процесса позволяет отжать сок до последней капли.

Как использовать сок пшеницы?

Сок пшеницы можно использовать как в кулинарных целях, так и в качестве средств народной медицины. Сами проростки целесообразно использовать в салатах, конечно же, с минимумом кулинарной и температурной обработки. Будучи источником и сока, и пищевых волокон – это отличный пищевой ингредиент. Сок пшеницы из ростков уместно отжать скорее для лечебных целей, а также в составе свежеотжатых фрешей, например, для похудения. Горсть ростков всегда уместно добавить к фруктовым или овощным смесям, а в лечебных целях чистый или разбавленный водой сок пшеницы применяются при заболеваниях:

  • сердца и легких,
  • женской мочеполовой системы,
  • кишечника,
  • кожи и слизистых оболочек,
  • суставов (артриты),
  • уха, горла, носа (респираторных инфекциях),
  • зрительной системы,
  • обменных процессов
  • нервной системы (в частности головные боли, мигрени).

Сок пшеницы используют в виде полосканий и ингаляций, как раствор для закапывания, как средство для приема внутрь, а также для наружного применения – в виде примочек, растираний, компрессов.

Про ростки и листики

Эксперт: Ольга Швабская, диетолог, научный сотрудник лаборатории эпидемиологии питания ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр терапии и профилактической медицины»

Семя и росток

Семена растений обладают высокой биологической ценностью, поскольку в них сосредоточено всё самое полезное для того, чтобы будущее растение росло крепким и сильным. В момент прорастания в семени начинают происходить быстрые изменения: крахмал превращается в солодовый сахар,

белки — в аминокислоты, жиры – в жирные кислоты. Такой же процесс происходит и в нашем желудочно-кишечном тракте при переваривании пищи. Таким образом, проращивание облегчает биодоступность ценных веществ из растений. Кроме того, при проращивании разрушается фитиновая кислота – антинутриент, который, как броня, защищал семя и его микроэлементы.

Далее при прорастании в семени за счёт поглощения воды начинают синтезироваться витамины А, В, Е, С и фолиевая кислота, увеличивается содержание таких микроэлементов, как калий, магний и фосфор. Формируются и увеличиваются в десятки раз ферменты. Попадая к нам в желудок, они продолжают свою работу, экономя нашу энергию на переваривание и усвоение полезных веществ.

А вот содержание жиров при проращивании уменьшается, но при этом накапливаются ценные полиненасыщенные жирные кислоты.

Проростки содержат больше антиоксидантов, чем сами семена. По количеству антиоксидантов с проростками сравнимы только ягоды, но они доступны летом, а проростки – круглый год. Проростки обладают мощными регенерирующими свойствами, они очень питательны и оказывают ощелачивающее воздействие на организм.

«Таким образом, регулярное употребление в пищу проростков пополняет наш организм ферментами, антиоксидантами, клетчаткой, пектинами, витаминами и микроэлементами, — говорит диетолог Ольга Швабская. — Ростки считаются живой едой, потому что содержат вдвое больше полезных витаминов, макро и микроэлементов, которые находятся в самой активной фазе и более доступном для нашего организма виде».

Что проращиваем и как?

Чаще всего проращивают семена бобовых и зерновых культур, а также сои, люцерны, брокколи, клевера, гречихи, горчицы, редиса, краснокочанной капусты. В специализированных магазинах можно покупать семена и специальные ёмкости для домашнего проращивания на подоконнике, но это хлопотный процесс. Гораздо проще приобретать готовые проростки, созданные на производстве. Но срок годности у них – не более 5 суток в холодильнике. Есть смысл покупать их небольшими порциями.

Проростки чаще всего выращивают в воде. Через 2-4 дня они готовы к сбору и употреблению. Концентрация питательных веществ активно увеличивается в первые 7-10 дней роста растения, а далее их содержание в расчёте на 100 г живого веса растения начинает, наоборот, снижаться.

Проростки бобовых (фасоль, маш, нут, чечевица) — богатейшие источники витаминов С, А, В1, В2, ВЗ, В6, железа, марганца, кремния и растительного белка. Чемпионы по содержанию витамина С — чечевичные проростки.

Проростки сои содержат клетчатку и незаменимые аминокислоты. Холин в составе сои восстанавливает клетки нервных тканей, улучшает работу головного мозга. За счёт содержания лецитина они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и поджелудочной железы.

При прорастании пшеницы содержание витамина С и В6 возрастает в 5 раз, В1 — в 1,5 раза, В2 – в 13 раз, фолиевой кислоты – в 4 раза, витаминов Е, А и D – в 3 раза. Резко возрастает концентрация природных антибиотиков. Проростки пшеницы подходят людям с непереносимостью глютена, это кладезь фосфора, калия, железа.

Ростки зелёной гречки содержат энзимы, фосфолипиды, витамины Е, К, С и всей группы В, органические кислоты, многие виды минералов, а также легко усвояемый белок, который заменит животный белок по своему составу.

Тыквенные проростки — источник цинка.

Льняные и миндальные проростки содержат витамины А, Е и ненасыщенные жирные кислоты, а кунжутные — кальций.

Проращиваем сами

Самые лёгкие в проращивании — зелёная гречка, пшеница, семена подсолнечника, бобовые. Промойте сухие зёрна или семена, замочите их в холодной воде на 12-14 часов. Чтобы не допустить скисания, периодически промывайте их. Когда семена впитают воду, выложите их на тканевую салфетку в большую тарелку и распределите тонким слоем. Сверху накройте ещё одним слоем ткани. Зелёная гречка начнёт прорастать уже через 12 часов, подсолнечник — через 2 дня, бобовые — 4 дня. Следите, чтобы зёрна хорошо проветривались, иначе на них образуется плесень.

Как употреблять?

Проростки промывают водой или ошпаривают кипятком, а затем добавляют в салаты, сэндвичи, зелёные коктейли, к тушеным овощам и в супы в конце их приготовления. С проростками хорошо сочетаются специи и различные соусы из азиатской кухни.

История проращивания

В лечебных целях проростки использовали с давних времён в восточных странах, на Кавказе и Севере. В 1920-х годах профессор Эдмонд Зекели выдвинул концепцию биогенетического питания и выявил, что проростки, насыщенные антиоксидантами, минералами, витаминами и энзимами, способны предотвратить вред, причиняемый организму свободными радикалами. Профессор называл проростки «едой, возрождающей жизнь». Он рекомендовал оставлять часть рациона для пророщенных семян.

Микрозелень

Микрозелень часто путают с проростками, но они отличаются по способу выращивания, хотя по сути – это разные стадии роста растения. Микрозелень выращивают дольше, чем проростки – в течение 1-2 недель в почве или торфяном мхе, в домашних условиях – на вате, мешковине и даже на туалетной бумаге. Всходы достигают около 5 см, их срезают в момент появления 1-2 листочков. Проще говоря, проростки — это только начавшие пробуждаться зародыши, а микрозелень — это ясли. У нее едят только нежный стебель и листья.

В микрозелени питательных веществ в 5 раз больше, чем в обычной зелени. В ей содержатся антиоксиданты и витамины С, Е, РР, фолиевая кислота, железо, фосфор и магний.

Микрозелень как и проростки можно выращивать на подоконнике, в магазинах ее можно купить прямо в лотках. В продаже есть упаковки микрозелени рукколы, кориандра, базилика, свеклы, капусты, редиса, горчицы, дайкона, сои, кресс-салата, чечевицы, гороха, подсолнечника, гречихи.

Едят нежную микрозелень в свежем виде в салатах, супах, соусах, гарнирах, бутербродах и омлете, используют в качестве украшения блюд. Интересно, что микрозелень разных растений отличается по вкусу и добавляет пикантности блюдам. Например, у пекинской капусты она сладковата, у кресс-салата и редиса остренькая, у брокколи с горчинкой. Ее слегка промывают и никогда не подвергают термической обработке. Один только минус – открытый пакет с микрозеленью хранится 12 часов. Поэтому лучше покупать маленькими порциями.

Рецепты

Салат с ростками и авокадо

4 порции, в каждой — 102 ккал

Понадобится:

2 горсти любых ростков (фасоль маш, подсолнечник, горчица),

1 горсть микрозелени редиса,

1 ст. л. ростков зелёной гречки,

10-15 помидоров черри,

1 крупное авокадо,

1 зубчик чеснока,

1 большой лист нори,

2 ст. л. оливкового масла,

соевый соус, сок лимона по вкусу.

Что делать:

Нори перемолоть в кофемолке до состояния порошка. Мякоть авокадо положить в блендер, туда же измельченный чеснок, лимонный сок, соевый соус – перемолоть всё до однородности, добавив затем оливковое масло. Если заправка кажется слишком густой, можно добавить немного тёплой воды. Огурцы нарезать четвертинками или небольшими кубиками. Помидоры черри нарезать четвертинками. Добавить к ним ростки, а затем полить заправкой, перемешать, разложить по тарелкам, приправить нори, ростками гречки и украсить микрозелению.

Проростки стир-фрай

Стир-фрай — традиционная для кантонской кухни техника быстрого обжаривания пищи на раскалённом масле в глубокой сковороде при постоянном помешивании.

3-4 порции, в каждой – 60 ккал

Понадобится:

250 г соевых ростков и ростков золотистой фасоли,

1 большая морковка,

3 см свежего корня имбиря,

2 зубчика чеснока,

2 ст. л. соевого соуса,

2 ст. л. растительного масла,

горсть свежей кинзы

Что делать:

Очистить имбирь и чеснок, измельчить их ножом. Морковь нарезать очень тонкой соломкой или натереть на тёрке. Разогреть в воке масло, положить имбирь и чеснок, обжаривать на среднем огне 30 сек. Добавить морковь и жарить, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой – 3-4 мин. Положить ростки, влить соевый соус, увеличить огонь до сильного на 1 мин. Закрыть крышкой. Затем убрать крышку, жарить, часто перемешивая, еще 2 мин. Подавать немедленно, посыпав листочками кинзы.

Рис с ростками и микрозеленью

4 порции, в каждой 197 ккал

Понадобится

1 стакан риса басмати,

100 г стручков зеленого горошка,

100 г мини-кукурузы,

1 красный сладкий перец,

2 зубчика чеснока,

оливковое масло, соль по вкусу,

ростки и микрозелень кресс-салата по вкусу

Что делать:

Сварить рис. Стручки гороха и кукурузные початки бланшировать в слабо кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ч. л. сахара 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Измельчить чеснок. Сладкий перец очистить и нарезть небольшими кубиками. В воке разогреть немного масла, обжарить чеснок, добавить сладкий перец и обжарить 3-4 мин. Затем положить горошек и кукурузу, обжарить 2 мин. Добавить в овощи рис, перемешать и прогреть 1 мин. Разложить по тарелкам и посыпать ростками и микрозеленью кресс–салата. Подавать к жаренной на гриле рыбе.