Торт с заварным тестом

Заварной торт рецепты с фото

Похожие рецепты

По технологии приготовления, заварное тесто не намного сложнее обычного. Однако, десерт из такого такого теста — настоящее воздушное творение искусства. Заварное тесто может быть дрожжевым и бездрожжевым. Из него получается нежный торт домашний заварной со сладкими коржами и сливочным кремом. Помимо этого можно приготовить эклеры, мягкие вафли , пирожки, вареники и еще ряд других блюд. В результате это шикарное, сочное и хрупкое кондитерское изделие. Для полноты вкуса добавляют джемовые, шоколадные или фруктовые прослойки.

Любимый заварной торт

Заварной крем представляет собой крем для торта на основе молока, яичных желтков и сахарной пудры. Также он выступает дополнением к муссам, суфле или пудингам. Им поливают торты и пропитывают коржи. Наполеон — самый любимый и распространенный заварной торт рецепт которого пришел в 1912 году. Его впервые попробовали на праздновании победы над французами, тогда в магазинах появились коробки с изображением героев. Внутри были треугольные пирожные символизирующие французскую армию, которая «растаяла» под натиском русского войска.

Заварной торт фото рецепты, которого можно найти в этом разделе, может быть различным. Чтобы приготовить заварной торт не требуется много опыта и раскатывание теста. Перед выпеканием, тесто заваривается на водяной бане. Стандартный набор ингредиентов для теста заварного торта : мука высшего сорта, чистая вода комнатной температуры, масло и яйца.

История заварных тортов

В 1533 году Екатерина Медичи переехала во Францию в сопровождении своего двора, включая повара по имени Пaнтерелли. Этот человек был талантлив во многом, увлекался не только кулинарией, но и знахарством. Особенно удавались красивые, роскошные десерты. Именно ему было суждено придумать рецепт заварного торта, одного из самых распространенных мучных изделий в мире. Существует мнение, что впервые он появился при дворе французских королей и берет начало в XVI веке. Новая выпечка произвела фурор не только при дворе, но и в соседних европейских государствах. Ее стали добавлять в меню королевских блюд. Каждый правитель стремился завладеть рецептом удивительного лакомства любой ценой. К сожалению, в далекие времена, полакомиться заварным тортом на основе сложного в приготовлении теста могло только высшее сословие.

В Италии, в Неаполитанском королевстве существовал свой рецепт заварного теста, еще более старинный. Точную дату установить не удается до сих пор. Поэтому неаполитанцы претендуют на авторство рецепта заварного торта, утверждая, что Пантерелли ничего не открывал, а просто рассказал о заварном тесте французскому двору.

Современным рецептом мы обязаны еще одному придворному повару – Мари-Антуану Карему. Ему удалось довести до идеала всю технологию приготовления. Он смог составить идеальные пропорции ингредиентов, которые вписал в свою поваренную книгу. Со временем рецепт заварного торта претерпевал многочисленные изменения. Но неизменным остается удивительно нежный вкус выпечки.

Выбор продуктов и утвари

Как и для любого блюда, для приготовления торта на заварном тесте нужно использовать только качественные продукты:

  1. Важнейшее условие удачного торта – свежие яйца комнатной температуры. От них во многом зависит вкус будущего бисквита или коржей. Поэтому лучше взять яйца из холодильника, затем тщательно промыть водой с моющим средством.
  2. Муку непременно просеивают, это необходимо для ее насыщения кислородом и быстрого соединения с другими ингредиентами.
  3. Сахар лучше выбирать мелкокристаллический. Многие пекари заменяют его сахарной пудрой. Но при приготовлении заварного торта рекомендуется придерживаться оригинального рецепта.

Для выпекания бисквита лучше брать круглые металлические формы надежного производителя. Стенки смазывать маслом необязательно, правильно приготовленное тесто «зацепится» за них и будет постепенно подниматься вверх. На дно кладут качественный пергамент. К дешевой бумаге масса прилипнет и подгорит в процессе готовки.

Среди достоинств рецепта заварного торта – использование минимума продуктов и утвари. Наиболее подходящая посуда – кастрюля с двойным или просто толстым дном: так нагрев будет происходить равномерно. При необходимости можно воспользоваться чугунной емкостью. Во время приготовления массу следует тщательно перемешивать, не переставая. Иначе в ней сформируются комки, а характерные для заварного теста пустоты не образуются. Правильное тесто для этого торта – вязкой структуры, имеет глянцевую поверхность.

Чтобы заварное тесто получилось классическим, гладким и правильным, полезно знать некоторые секреты. Муку в воду всыпать сразу, не делая перерывов, иначе тесто в торте получится комочками. Яйца вбивать, когда масса немного остынет – через 7-10 минут.

Для приготовления эклеров тесто «отсаживают» на пергамент с помощью кондитерского мешка. Если такого кухонного приспособления нет, можно свернуть конус со срезанным концом из белой бумаги. Приготовление заварного торта – идеальное решение десерта, когда гости стоят на пороге или вечером захотелось побаловать семью вкусным.

Торт из заварного теста, самые лучшие рецепты

Торт из заварного теста считается десертом достаточно сложным в приготовлении, так как нужно знать и следовать некоторым правилам неукоснительно. Но если кулинар выполнил все действия верно, то получается восхитительный десерт, который можно дополнить всевозможными видами крема.

У знаменитых мастеров выпечки есть такое поверье, если ученик справился с такой задачей, как выпечка заварного теста, он становится мастером кондитерского искусства.

Попробовать приготовить торт в домашних условиях из заварного теста по рецепту с пошаговыми фото не стоит, это не трудоемкий процесс, в среднем потребуется 30-40 минут без учета времени на выпекание.

«Двойной» заварной торт

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 штуки;
  • вода – 200 грамм;
  • подсолнечное масло – 60 грамм;
  • сливочное масло – 60 грамм;
  • соль – щепотка;
  • мука – 130 грамм.

Для заварного крема:

  • сметана – 300 грамм;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • сахар – 120 грамм;
  • ванилин – 1 грамм;
  • сливочное масло – 210 грамм.

Приготовление:

В первую очередь стоит приступить не к приготовлению теста, а к изготовлению крема, так как он должен хорошо остыть. В сотейник всыпать все ингредиенты которые подготовлены для крема. В стороне только нужно оставить и не трогать пока сливочное масло. Хорошо перемешать миксером и поставить на плиту, огонь должен быть средним.

Постоянно перемешивая ожидать пока крем загустеет. Далее выключить конфорку и накрыть крем пищевой пленкой. Она должна полностью соприкасаться с массой. Оставить остывать крем до температуры примерно 24-26 градусов, можно опустить чашку в прохладную воду.

После того как основа крема готова и охлаждается, следует переходить к приготовлению теста. Поставить воду на огонь и слить туда подсолнечное масло, далее положить сливочное и посолить.

Убавить огонь и в кипящую массу высыпать всю муку предварительно просеяв её. Деревянной лопаткой все тщательно перемешать. Масса должна получиться однородной. Далее тесто подержать на огне 2 минуты, пока оно не станет отходить от стенок, а запах станет сырой муки. После дать остыть тесту в течение 5 минут.

В тесто разбить по одному яйцу и вмешивать каждое. Тесто можно размешать руками или прибегнуть к помощи миксера, но насадка должна быть специальная, волнообразная. Готовое тесто должно получиться гладким по текстуре, блестящим и тянущимся.

Следующий этап – это выпекание коржей. Следует разделить тесто на две равные части и влажными руками распределить по противню, который застелен пергаментной бумагой и размером примерно 30*40 сантиметров. Застелить поверхность бумагой для выпечки. Слой должен получиться тонким.

Читайте также  Как похудеть на 3 кг за месяц

Выпечь коржи в духовом шкафу до 200 градусов. Времени на это понадобится примерно 15 минут. Далее получившиеся коржи оставляем остужаться и приступаем к работе с кремом.

Массу, которая остыла взбить и постепенно маленькими порциями выкладывать масло. Оно должно быть немного размягченным. Крем после проделанной работы должен быть белый и густой.

Теперь коржи следует порезать на 3 части одинаковых. После каждый смазать заварным кремом и сложить один на один. Остатки крема пустить в ход и промазать бока и верхушку. Желательно торт охладить, для этого стоит его поставить в холодильник для полной пропитки на всю ночь, но подойдет и на несколько часов.

Такой торт из заварного теста по рецепту с фото получается очень насыщенного вкуса, но не приторно сладким.

Торт «Дамские пальчики»

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 170 грамм;
  • сметана 20% – 420 грамм;
  • вареная сгущенка – 520 грамм;
  • орехи – 150 грамм;
  • шоколад – 50 грамм;
  • сливки – 1 чайная ложка;
  • мука – 1,5 стакана;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • яйцо – 5 штук.

Приготовление:

В кастрюлю налить молоко, и положить масло. Довести до полного растворения масла и закипания смесь. После всыпать муку и хорошо размешать тесто.

Готовность можно определить следующим образом. Если тесто хорошо отлипает от стенок посуды, значит консистенция такая какая нужна. Далее вмешать в тесто яйца по 1 штуки.

Переложить тесто в кондитерский мешок и на противень, который застелен пергаментной бумагой выдавить одинаковые колбаски похожие на эклеры. Размером они должны быть размером с мизинец.

Поставить противень в духовой шкаф, его предварительно надо разогреть до 190 градусов и открывать дверцу можно только после того как эклеры зарумянятся.

В чашке взбить вареную сгущенку и сметану и в этой смеси хорошо перемешать готовые «пальчики», чтобы они равномерно пропитались.

Для приготовления глазури которой будет украшен торт следует шоколад растопить на бане, в него влить масло и сливки.
Горкой на блюдо насыпать «пальчики» и струей полить сверху по всему периметру горку шоколадной глазурью.

Торт из заварного теста «Дамские пальчики» пользуется успехом у многих хозяек, он готовится само просто, так как на крем тратится очень мало времени и сил.

Так же есть вариант торта из заварного теста, но со сметанным кремом. Тесто готовится точно так же как и в предыдущих описанных выше рецептах, а для крема понадобиться 500 грамм сметаны 20% жирности и 1 стакан сахарной пудры. Эти два ингредиента надо хорошо взбить миксером. Следует крем попробовать, и если считаете нужным еще подсластить.

  1. Тщательно просеивать муку. Это один из главных советов, если будут комки то тесто может не получиться.
  2. Яйца должны быть комнатной температуры. То есть желательно их достать за 3 часа до приготовления и холодильника. Вмешивать в тесто их следует по одному, тщательно перемешивая массу.
  3. Масло не следует растапливать перед тем как добавлять в смесь, оставьте его на столе на некоторое время и оно станет естественно подтаявшим.
  4. Тесто должно быть консистенции такой, чтобы при выкладывании на противень не растекалось по листу.
  5. Не открывать дверцу при выпекании! Понять что тесто готово и пропеклось можно и просто взглянув на него. Если на поверхности нет пузырьков, и коржи подрумянились, значит можно вынимать их.

Торт из заварного теста: рецепт, подготовка продуктов, время выпекания

  • 27 Февраля, 2019
  • Десерты
  • Елена Климова

Торт из заварного теста – довольно простой вариант десерта.Лакомство готовят из доступных компонентов. Рецепты включают в себя молоко, масло, муку, яйца, сметану. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо фрукты, шоколад, ягоды. Варианты приготовления десерта рассматриваются в разделах статьи.

Лакомство с кремом из сметаны

В состав теста входит:

3. 50 грамм подсолнечного масла.

6. 50 грамм масла сливочного.

Крем состоит из следующих компонентов:

1. 300 гр сметаны.

2. Мука — 2 столовые ложки.

3. Упаковка ванилина.

4. Сливочное масло — 200 грамм.

6. 120 гр сахарного песка.

Крем готовят так. Все компоненты (кроме масла) помещают в глубокую кастрюлю. Взбивают при помощи венчика и подогревают. Доводят до кипения. Когда масса станет густой, ее надо накрыть пищевой пленкой и охладить.

Пока крем остывает, можно сделать заварное тесто для торта. Воду, соль и оба вида масла доводят до состояния кипения. Уменьшают огонь. Добавляют в массу муку, хорошо перемешивают. Охлаждают тесто в течение пяти минут. Затем в него кладут яйца. Растирают компоненты миксером. Масса должна быть гладкой. Тесто делят на 2 фрагмента. Их помещают в посудины, застеленные пергаментом. Готовят около 10 минут. Коржи следует остудить. Сметанный крем взбивают миксером. Кладут в него теплое сливочное масло. Коржи разрезают вдоль на три пласта равной величины. Каждый ярус покрывают кремом.

Следует также промазать верхушку и бока десерта. Лакомство ставят в холодильную камеру на ночь. Затем торт из заварного теста и сметанного крема можно доставать и пробовать.

Десерт с молочным вкусом

В состав теста входит:

4. 180 грамм воды.

5. 100 гр масла сливочного.

Для крема понадобится:

1. 400 мл молока.

2. 2 упаковки ванилина.

3. Масло сливочное — около 200 г.

4. Половина стакана сахарного песка.

6. 60 гр крахмала кукурузного.

Торт из заварного теста с молочным вкусом готовят так.

Воду соединяют с солью и маслом. Доводят до кипения. Добавляют муку и перемешивают. Массу следует охладить. Поместить в нее яйца, взбитые вилкой. При помощи кондитерского мешка тесто выдавливают в виде длинных полос на противень, застеленный пергаментной бумагой. Готовят в духовке сорок минут. Охлаждают массу и нарезают ее на ломтики равной величины. Чтобы сделать крем, следует поместить молоко в посудину. Поставить на огонь и довести до состояния кипения. Желтки растирают с крахмалом и сахарным песком. Добавляют в кастрюлю с молоком. В посудину кладут масло, ванилин. Продукты перемешивают и охлаждают.

Из ломтиков теста делают первый ярус лакомства. Покрывают его кремом. Сверху кладут второй слой. Смазывают молочной массой. Повторяют эти действия, пока продукты не закончатся. Торт из заварного теста ставят в холодильную камеру на несколько часов.

Десерт с кремом из кокоса

Для приготовления коржей потребуется:

1. 370 миллилитров воды.

2. Соль — половина чайной ложки.

3. 100 г сливочного масла.

5. Мука (250 грамм).

В состав крема входит:

1. Полтора литра сливок с высокой жирностью.

2. 150 г тростникового сахарного песка.

3. Мука (7 столовых ложек).

4. 120 г крошки кокоса.

5. Плитка белого шоколада (200 грамм).

В состав десерта также входит гроздь мелкого винограда, два персика, банка консервированных ананасов.

Приготовление блюда

Торт заварной с кремом из кокоса делают так. Воду помещают в кастрюлю. Добавляют масло и соль. Ставят на огонь, доводят до состояния кипения. Кладут в массу муку. Тесто охлаждают в течение десяти минут. Помещают в него яйца. Продукты растирают миксером. Жарочный шкаф нагревают до температуры 190 градусов. Тесто делят на три фрагмента. Первую порцию помещают в посудину, застеленную пергаментом. Готовят в духовке около двадцати минут. Второй и третий фрагменты выдавливают на противни в форме сетки при помощи кондитерского мешка. Выпекают таким же способом. Сливки подогревают на плите с сахарным песком. Добавляют шоколадную плитку, муку и крошу кокоса. Доводят массу до состояния кипения. Крем надо время от времени помешивать.

Читайте также  Кашель с отхождением мокроты

Когда он станет густым, кастрюлю снимают с плиты. Массу охлаждают. Из банки с ананасами удаляют влагу. Персики измельчают. Виноград моют, снимают с веток. Цельный корж покрывают кремом, на него кладут одну из решеток. На нее помещают фрукты, кокосовую массу. Накрывают второй сеткой. Десерт украшают кремом, ломтиками фруктов. Ставят в холодильник примерно на два часа.

Лакомство со вкусом меда

Для теста понадобится:

2. 200 грамм песка сахарного.

3. Мед — три столовых ложки.

4. 200 г сливочного масла.

5. Мука (3 стакана).

6. 2 чайные ложки соды.

Крем для этого торта из заварного теста делают из таких продуктов:

1. Банка сгущенного молока.

2. Лимонный сок – по вкусу.

3. 700 г сметаны.

Как сделать медовый заварной торт?

Рецепт описывается в следующем разделе.

Процесс приготовления десерта

Яйца растирают с сахаром при помощи миксера. Компоненты надо взбивать семь минут. Затем массу подогревают на водяной бане. Ее время от времени помешивают. Добавляют растопленное сливочное масло, мед. Варят 15 минут. Потом в массу помещают соду. Кастрюлю снимают с плиты. Компоненты соединяют с мукой, растирают миксером. Накрывают пищевой пленкой и оставляют на 60 минут в тепле. Массу делят на 6 фрагментов. Помещают каждую часть в посудину для выпечки. Коржи для торта из заварного теста готовят в духовке до образования корочки. Затем ярусы десерта остужают. Одну из частей растирают в крошку. Сметану соединяют со сгущенкой. Добавляют сок лимона. Массу растирают миксером. Ярусы десерта промазывают кремом,кладут друг на друга. Покрывают крошкой от теста. Лакомство со вкусом меда ставят в холодильную камеру примерно на 5 часов.

Торт с добавлением ягод

Для приготовления теста понадобится:

1. 125 г масла сливочного.

2. Вода — 250 миллилитров.

3. Мука (1 стакан).

В состав крема входят:

1. Молоко (полтора стакана).

4. Столовая ложка крахмала.

5. Стакан порошка сахарного.

6. Упаковка ванилина.

7. Масло сливочное в количестве 250 г.

8. Сок лимона (1 чайная ложка).

Для украшения десерта потребуется измельченная плитка шоколада, свежие ягоды.

Данный рецепт торта из заварного теста выглядит так. Воду ставят на плиту, доводят до кипения. Добавляют кусочки масла (оно должно раствориться). Затем в массу кладут соль. Когда смесь начнет закипать, в нее всыпают муку. Компоненты растирают. Оставляют охлаждаться. Затем в массу добавляют яйца. Тесто делят на 2 равных фрагмента. Коржи помещают в посудины для выпечки. Готовят в духовом шкафу около получаса. Желтки соединяют с порошком сахарным, крахмалом, мукой, ванилином и половиной молока (вторую часть надо вскипятить и добавить к остальным компонентам). Массу взбивают при помощи венчика. Варят, пока она не станет густой, охлаждают. Масло растирают миксером. Соединяют с остальными компонентами. Массу тщательно взбивают. Коржи промазывают кремом, кладут друг на друга. Покрывают свежими ягодами, измельченной плиткой шоколада.

Торт “Карпатка” — рецепт домашнего торта из заварного теста

Домашний рецепт польского торта «Карпатка» на основе заварного теста с нежным заварным кремом. Пирог в меру сладкий, крем воздушный и легкий. Это безумно вкусно!

  1. ОПИСАНИЕ
  2. Пищевая и энергетическая ценность:
  3. Ингредиенты
  4. Ингредиенты:
  5. Ингредиенты
  6. Пищевая ценность порции
  7. Похожие рецепты
  8. Видео о том, как приготовить торт «Карпатка» из заварного теста и крема
  9. фотоотчеты к рецепту0
  10. Фотографии «Торт “Карпатка”» от приготовивших (3)
  11. Пошаговый рецепт с фото

ОПИСАНИЕ

Невероятно нежный заварной торт, который можно сравнить с большим эклером. Крем напоминает по вкусу сливочный пломбир.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4140.9 ккал
белки
73.4 г
жиры
271.8 г
углеводы
348.2 г
Порции
ккал
517.6 ккал
белки
9.2 г
жиры
34 г
углеводы
43.5 г
100 г блюда
ккал
232.6 ккал
белки
4.1 г
жиры
15.3 г
углеводы
19.6 г

Ингредиенты

Масло сливочное – 80 г

Заварной крем:

Масло сливочное – 200 г

Сахар ванильный – 1 ст.л.

Разъемная форма для приготовления коржей диаметром 18 см

  • 246 кКал
  • 3 ч.
  • 9 ч.
  • 12 ч.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 5 Штук (в тесто)
  • Мука пшеничная — 1 Стакан (в тесто)
  • Сливочное масло — 100 Грамм (в тесто)
  • Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки (в тесто)
  • Соль — 0,3 Чайных ложки (в тесто)
  • Крахмал — 4 Ст. ложки (в крем)
  • Мука пшеничная — 4 Ст. ложки (в крем)
  • Сливочное масло — 200 Грамм (в крем)
  • Сахар — 1 Стакан (в крем)
  • Молоко — 3 Стакана (в крем)
  • Ванильный сахар — 10 Грамм (в крем)
  • Яичный желток — 2 Штуки (в крем)
  • Сахарная пудра — 1-2 Ст. ложек (для украшения торта)

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 140 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло – 80 г.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Миндальные лепестки – 15 г.
  • Молоко – 600 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Кукурузный крахмал – 60 г.
  • Сливочное масло – 190 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванилин – 3 г.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Похожие рецепты

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

  • Читать полностью
Читайте также  Разрушение коленного сустава

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтаплив…

  • Читать полностью

Видео о том, как приготовить торт «Карпатка» из заварного теста и крема

Я постаралась сегодня максимально подробно описать весь процесс приготовления нашего десерта. Описала не только каждый шаг моих действий, но также объяснила нюансы и рассказала для чего нужно делать то, или иное. И думаю, что те читатели, которые захотят приготовить по рецепту, не столкнутся с трудностями.

Но все же, если что-то в процессе готовки будет не совсем понятно, к примеру до какой консистенции варить, кипятить, перемешивать, то в качестве помощника выступит сегодняшнее видео.

Видео создано специально для сегодняшней статьи и является прекрасным дополнением к уже написанному.

Готовить «Карпатку»можно и в будни, и в праздники. Как правило, гости всегда бывают в восторге от такого десерта. Если на столе стоит какой-то покупной торт из магазина, пусть даже и дорогой, и этот, то не сложно представить, что вскоре от нашего домашнего шедевра не остается и крошки. А магазинный аналог как стоял, так и остается не тронутым.

И в этом есть самая высокая похвала для хозяйки. Всегда приятно, что твои труды и та любовь, что ты вложил в приготовление, не остались незамеченными и неоцененными.

Готовьте «Карпатку» – этот благородный торт. Он не капризен, прощает маленькие недоработки, и всегда получается с первого раза. А главное, что он нравится всем, кто его пробует и ест.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Заварной торт «Карпатка»

Нежный, умеренно сладкий и очень красивый польский торт с необычным названием «Карпатка». Его название происходит от рельефа коржей, которые сильно напоминают горы. Традиционно этот десерт присыпают только сахарной пудрой, получаются точно заснеженные вершины карпатских гор. Но по желанию можно оставить часть крема, смазать им верх и украсить торт ягодами, шоколадом или карамелью.

Характерной особенностью этого блюда является то, что он почти на 80 % состоит из сливочного крема, то есть по сути является большим эклером. Здесь идеально сочетается очень вкусное заварное тесто и заварной сливочно-ванильный крем. Готовится торт довольно просто и быстро, так что, приготовив один раз, вы обязательно будете готовить его снова и снова. Попробуйте, настойчиво рекомендую, это нереально вкусно!

Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 140 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Вода фильтрованная – 100 мл.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло – 80 г.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Миндальные лепестки – 15 г.
  • Молоко – 600 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Кукурузный крахмал – 60 г.
  • Сливочное масло – 190 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванилин – 3 г.

Как приготовить

1. Сначала приготовим тесто. В сотейник отправляем 80 г масла, 100 мл воды, 100 мл молока, ½ ч. л. соли. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения. При этом не забываем постоянно помешивать, чтобы молоко не прикипело ко дну.

2. После того как смесь закипела, убавляем огонь до минимума. Муку просеиваем и засыпаем в сотейник к молочной смеси.

3. Постоянно помешивая кухонной лопаткой, не снимая с плиты, завариваем тесто до готовности. Когда тесто превратится в единый ком, а на дне образуется мучной налет – снимаем с огня.

4. Перекладываем тесто в другую посуду и остужаем примерно до 60 градусов. Как только оно остыло, начинаем по одному добавлять сырые куриные яйца. Тщательно вмешали одно яйцо – добавляем следующее. Вводить яйца в горячее тесто не стоит, они свернутся, и ничего не получится.

5. Готовое заварное тесто должно получиться мягким, без комочков, нежидким и держать форму.

6. Далее необходимо испечь два одинаковых коржа. Для этого понадобится круглая или квадратная форма, у меня разъёмная, диаметром 24 см. Дно формы застилаем пергаментной бумагой.

7. Выкладываем половину теста и распределяем по поверхности таким образом, чтобы образовались небольшие неровности. Выпекаем при температуре 190 градусов примерно 30–35 минут. Также по желанию можно испечь один большой корж, после чего разрезать его пополам, но не вдоль, а поперек.

8. Вынимаем готовый корж из формы, убираем остывать. Аналогично выпекаем второй корж из оставшейся части теста. Второй стараемся сделать более рельефным, так тортик будет выглядеть еще эффектнее.

9. Пока пекутся коржи, подготовим заварной крем. В миске соединяем 2 яйца, 150 г сахара, 3 г ванили, щепотку соли, 1 стакан молока. Тщательно перемешиваем венчиком.

10. Сюда же просеиваем кукурузный крахмал, муку. Снова все перемешиваем до однородности.

11. В отдельную миску вливаем 2 стакана молока. Отправляем на огонь, доводим до кипения. Теперь в кипящее молоко аккуратно вливаем подготовленную на предыдущем этапе смесь. Постоянно помешивая венчиком или миксером, варим крем на слабом огне до загустения. После снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.

12. С помощью миксера на высокой скорости начинаем взбивать размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и станет пышной, по времени это займет примерно 5–7 минут.

13. Далее во взбитое сливочное масло небольшими частями добавляем остывший заварной крем. Продолжаем взбивать. В конце должен получиться очень нежный однородный заварной крем со сливочным маслом.

14. Торт собираем в разъемном кольце от формы, установив его на блюдо. Края слегка смазываем маслом и выстилаем бумагой для выпечки. Сначала выкладываем один корж, затем весь крем. Использовать кольцо при сборке необязательно.

15. Сверху накрываем вторым коржом и аккуратно его вдавливаем, но не сильно. Затем ставим торт в холодильник минимум на 3–5 часов, а лучше на ночь, чтобы крем хорошо схватился.

16. Непосредственно перед подачей присыпаем торт сахарной пудрой и обжаренными лепестками миндаля.